Как да направите фланг: стъпка по стъпка

quiLie / Гети изображения

• Как да си направим фланела - Стъпка 1: Съберете съставки за фланела и карамелизирайте захарта

  

  Александра Граблевски / Гети Имидж

  Ето една рецепта за класически испански флан.

  Съставки

  • 1/2 чаша захар за карамелен сос2 чаши бита сметана * 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия 3 яйца1 / 4 чаша захар за фланец1 / 2 чаша бланширани бадеми за гарнитура (по желание) Сперка мента за гарнитура (по желание)

  * За да направите по-нискокалоричен флан, използвайте 1 чаша мляко с ниско съдържание на мазнини и 1 чаша лек бита сметана.

  Тази фланелна рецепта прави шест порции в рамекини.

  Избършете рамекините, за да се уверите, че няма прах в тях. Поставете в голям стъклен съд за печене (като тиган с размери 9 на 13 инча).

  Загрейте 4 чаши до 5 чаши вода в тенджера на задната горелка за водна баня или baño maria .

  Поставете тиган или тенджера с тежко дъно на среден огън за 30 секунди. Добавете 1/2 чаша захар. С гърба на дървена лъжица продължавайте непрекъснато да се движи захарта, докато захарта се разтопи напълно, и с наситен средно кафяв цвят (карамелизиран), както е показано на снимката. Това ще послужи като сос.

• Как да си направим флан - Стъпка 2: Лъжица карамелизирана захар в Рамекинс

  

  Превръщане на Flan - лъжица карамелизирана захар в Ramekins. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Внимателно лъжица карамелизирана захар във всяка от шестте рамкини или голяма чиния.

  Предварително загряваме фурната до 325 F.

  Сметана от люспи в тенджера. (Следете внимателно тавата, за да не се вари кимът.) Извадете тигана от печката веднага щом заври.

• Как да си направим фланела - Стъпка 3: Разбийте яйца и захар

  

  Приготвяне на флан - разбийте яйцата и разбъркайте в захарта. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Докато загрявате сметана, леко разбийте три яйца в средна купа за смесване. Добавете 1/4 чаша захар и разбъркайте.

• Как да си направите флан - Стъпка 4: Добавете горещ крем към яйчена смес

  

  Приготвяне на флан - Добавете горещ крем към яйчна смес. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Бъркайки непрекъснато, постепенно добавете гореща сметана към яйчената смес. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте с екстракт от ванилия.

• Как да направите фланг - Стъпка 5: Добавете гореща вода към ястие и черпак в Рамекинс

  

  Превръщане на сместа за горещ крем от Flan в Ramekins. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Извадете внимателно една или две рамкини, за да осигурите допълнително място. Налейте с гореща вода за водна баня, докато водата е около 1/2-инчова дълбочина в съда за печене. Сменете рамекините. (Ако използвате един голям отворен съд за печене, уверете се, че ястието е достатъчно високо, за да побере необходимата вода.)

  Смес от черпак в рамекини.

  Забележка: Ако нивото на водата не достигне 3/4 от пътя нагоре по страните на рамекините, внимателно изсипете повече вода.

• Как да си направим фланел - Стъпка 6: Печете на водна баня за 50 до 60 минути

  

  Приготвяне на фланела - печете на водна баня. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Печете непокрити на водна баня за 50 до 60 минути или докато ножът не излезе чист, когато се постави по средата между центъра и ръба на чинията.

  За да сте сигурни, че кремът не се преварява, проверете готовността след 45 минути, след това на всеки три до пет минути.

• Как да направите фланг - Стъпка 7: Охладете и разгънете, за да сервирате

  

  Сервирайте Флан Гарниран с бадеми. Лиза Сиера (в) 2009 г. Лицензиран за About.com Inc.

  Щом ястието се извади от фурната, внимателно извадете всеки рамекин от водната баня. Поставете на охлаждаща поставка до хладка, след това охладете старателно в хладилника. Това обикновено отнема най-малко 1 час.

  Когато сте готови за сервиране, разгънете, като пъхнете нож около вътрешния ръб на съда за печене. Поставете малка чиния за десерт на върха на рамекина. С едната ръка под рамекина, а с другата отгоре на мястото, обърнете се. Чукнете рамекина и фланецът трябва да падне върху чинията. Ако това не стане, внимателно „изтласкайте“ фланеца от рамекина с малък разрязващ нож. Той трябва да се изплъзне от рамкина към чинията.

  Гарнирайте с цели бланширани бадеми, стрък мента или Berry Topping, ако желаете.