Westend61 / Гети изображения
Комбинираното масло е бърз и лесен начин да добавите интензивен вкус към ястията. Особено вкусно е на месо или зеленчуци на скара или печени. Комбинираното масло е просто омекотено (стайна температура) масло, овкусено с билки, аромати, подправки, цитрусови кори, сирене или други аромати. Опитайте някое от сложните масла по-долу или експериментирайте със собствените си комбинации.
Във всички случаи донесете маслото до стайна температура и след това го комбинирайте с ароматизаторите, като пулсирате всичко в хранителен процесор или просто го разбърквате с вилица в широка купа, за да имате място наистина да оправите ароматизаторите в маслото.
-
Beurre Maitre d'Hotel
Iain Bagwell / Гети Имидж
Beurre Maître d'Hôtel е майката на всички ароматизирани масла и френска класика. Традиционно се сервира като потупване на гореща пържола. Също толкова добър е при печено пилешко месо, картофено пюре и зеленчуци на скара.
Рецепта Beurre Maître d'Hôtel: Комбинирайте 1/2 чаша масло с 1 супена лъжица смлян магданоз и 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок. Добавете фина морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
-
Масло от авокадо
SherSor / Гети изображения
Маслото от авокадо е богата смес, която е особено фина на сьомга или друга риба.
Рецепта с масло от авокадо: Смесете 1/2 чаша масло с 1 обелено и корено авокадо. Добавете скилидка смлян чесън, 1 до 2 чаена лъжичка сок от лайм или лимонов сок и фина морска сол на вкус.
-
Босилек масло
Евгени Шембергер / Гети Имидж
Маслото от босилек е чудесно на пилешко или риба.
Рецепта с масло от босилек: Използвайте около 1/2 чаша нарязани листа от пресен босилек за всяка 1/2 чаша масло. Добавете скилидка кайма, ако желаете, и / или решетка или две лимонова кора, както и фина морска сол на вкус.
-
Масло от ципратна липа
iuliia_n / Гети изображения
Маслото от липа Cilantro работи върху меса от всякакъв вид, но също и риба и царевица.
Рецепта за масло от ципраново масло: За всяка 1/2 чаша масло използвайте 2 или 3 супени лъжици нарязани листа от цилантро и 2 чаени лъжички липа. Добавете малко зелен чили сос (или зелен Tabasco), ако сте толкова склонни.
-
Чесново масло
Westend61 / Гети изображения
Чесновото масло може да се използва за приготвяне на чесън хляб или чесън тост, но също така е много добър на върха на пържола.
Рецепта с чесново масло: Комбинирайте 1/2 чаша масло, 1 скилидка смлян чесън и фина морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Можете също така да добавите смлян магданоз за малко цвят, ако желаете.
-
Масло от лимон-у
Емили Сюзан Макдоналд / Гети Имидж
Маслото от лимон-у е вкусно на пилешко месо или риба или, перфектност на аспержи на скара (панираните печени аспержи също са добри).
Рецепта с масло от лимон-у: Комбинирайте 1/2 чаша масло с 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок и 1 супена лъжица прясно настъргана лимонова кора (само жълтата част на корите, като не забравяйте да избягвате горчивия бял корен отдолу, когато настържете).
-
Масло от Рокфор / Синьо сирене
tbralnina / Гети изображения
Маслото от синьо сирене е божествено на прясно печени или печени пържоли.
Рецепта за сирене с масло: Използвайте около 1/2 чаша масло и 2 унции синьо сирене (като Roquefort). Облечете го малко повече, като добавите смлян шалот, пръскане на червен винен оцет или малко прясна мащерка.
