-
Как да си направим Песто
съставки от песто Westend61 / Гети изображения
Песто, приготвен с босилек, изваден точно от градината, е едно от най-големите удоволствия на лятото. Най-хубавото е, че е невероятно лесен за приготвяне и можете да го използвате по много повече начини, отколкото просто като сос за паста. В моето домакинство използваме песто като намазване на сандвичи, запечено на препечен френски хляб за предястие или на върха на скара или соти пиле или риба.
Приготвянето на песто е доста лесно, ако имате хранителен преработвател. След като научите как да направите това класическо песто от босилек, опитайте да замените различни видове орехи или дори други билки, като магданоз или килантро. Бързо ще откриете за себе си колко лесно е да добавите изстрел от смел вкус към много ястия.
За да направите моето класическо песто от босилек, ще ви трябва:
- 1 малка скилидка чесън, кайма1 / 3 чаши борови ядки, леко препечена1 1/4 чаши пресен босилек (опаковани) 1/4 чаша зехтин зехтин1 супена лъжица масло, омекотено (по желание) 1 чаша (2 унции) пармезан, настъргано сол и прясно смлян черен пипер
Започнете с поставянето на боровите ядки и чесъна в работната купа на хранителен комбайн и пулсирайте няколко пъти, докато ядките се смилат на малки парченца.
-
Добавете босилека
Добавете босилека. © 2008 Джесика Харлан лицензирана за About.com, Inc.
Добавете листата босилек в хранителния процесор и пулсирайте или обработвайте, докато листата са напълно нарязани и се комбинират с боровите ядки.
-
Добавете олиото
Добавете олиото. © 2008 Джесика Харлан, лицензирана за About.com, Inc. Когато работи хранителният процесор, постепенно добавете маслото към сместа. Някои хранителни преработватели имат захранваща тръба с малка дупка в нея, която постепенно ще влива течности в работната купа. В противен случай просто изсипете маслото постепенно в сместа.
-
Добавете сиренето
Добавете сиренето. © 2008 Джесика Харлан лицензирана за About.com, Inc.
Спрете хранителния процесор и изстържете отстрани, пулсирайте няколко пъти, ако е необходимо, за да комбинирате напълно сместа от босилек, масло и борови ядки. След това добавете настърганото сирене и маслото, ако използвате. Обработвайте сместа, докато сиренето и маслото се комбинират напълно и сместа се образува рохкава паста. Овкусете пестото и го овкусете на вкус със сол и черен пипер; вероятно ще ви трябват около 1/4 до 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 до 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
-
Сос паста с песто
Сос паста с песто. © 2008 Джесика Харлан лицензирана за About.com, Inc.
Тъй като пестото е толкова гъсто и пастообразно, ето един лесен начин да го комбинирате с тестени изделия, така че да се намаже напълно. На снимката използвам домашни феттучини, направени с производител на паста.
След като готвите паста във вряща вода, изцедете пастата (не изплаквайте) или я извадете с чифт щипци. Докато е още горещо, поставете го в голяма купа. Добавете няколко долапа песто и използвайте лъжица или чифт щипки, за да хвърлите заедно макароните и пестото, така че пестото да се разтопи и напълно да намаже макароните.
За ястие с макаронени изделия, традиционно за Лигурия, родното място на пестото, можете да готвите малко зелен фасул и обелен, нарязан на кубчета бял картоф във водата за макароните и да го хвърлите с макароните.
За рецептата за Василий Песто и снимка на готовото ястие щракнете тук.
