Използвайте пресен джинджифил, за да направите джинджифил бъг за естествена сода. Bruno Crescia Photography Inc / Първа светлина / Гети изображения
"Джинджифил бъг" е стартерна култура, която ще превърне всеки плодов сок или подсладен билков чай в леко ферментирала, естествено мехурчева напитка. Всичко, от което се нуждаете, за да си направите такъв е пресен джинджифил, филтрирана или нехлорирана вода и захар.
Не се тревожете от включването на захарта в съставките. Захарта е храна за полезните пробиотични бактерии, от които се нуждаете, за да си направите естествено газирана сода. Колкото по-дълго пускате сода да ферментира, толкова по-малко захар присъства в крайната напитка: Вие решавате колко сладко искате да бъде според това колко време оставяте пробиотиците да работят върху захарите. Но те се нуждаят от малко захар, за да си свършат работата.
Причината за използването на филтрирана или нехлорирана вода (повечето общински чешмяна вода е хлорирана) е, че хлорът може да убие полезните бактерии, които се опитвате да насърчите.
Направете джинджифил бъг
Нужни са ви само пет неща и три дни, за да направите джинджифилова бъг. Ще получите по-енергична ферментация, започнала бързо, ако използвате пресен джинджифил, органично отглеждан и не го обелвате. Ако конвенционално отглежданият джинджифил е всичко, което можете да намерите, първо го обелете.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша филтрирана или нехлорирана вода1 супена лъжица настърган или ситно нарязан пресен джинджифил1 супена лъжица захарСтъклен буркан с капак
Комбинирайте съставките в стъклен буркан и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Покрийте горната част на буркана с тензух или чиния за чинии. Оставете го на стайна температура.
Всеки ден в продължение на 3 дни добавяйте:
- 1 чаена лъжичка настърган или ситно нарязан пресен джинджифил1 чаена лъжичка захар
Разбъркайте енергично всеки път, за да разтворите захарта.
След трите дни трябва да започнете да виждате някои мехурчета по повърхността на течността. Завийте капака на буркана и прехвърлете джинджифиловия бъг в хладилника. Прохладните температури на хладилника ще забавят ферментацията, но не убиват полезните бактерии, които го причиняват.
Поддържане на вашата грешка
След като стартирате бъг с джинджифил, можете да го поддържате в хладилника за неопределено време, като от време на време го храните с чаена лъжичка настърган джинджифил и захар.
Как да използвате Вашия джинджифил бъг
Джинджифиловият бъг може да се използва с плодов сок или билков чай, за да се създаде натурална напитка с балончета. Ако използвате билков чай, важно е да добавите захар или друг калоричен подсладител. Не забравяйте, че захарта е за пробиотичните бактерии, а не за вас!
Ще имаш нужда:
- 1/4 чаша активен джинджифил бъг1 квасен плодов сок или леко подсладен, билков чай със стайна температура1-литров буркан чиста кърпаПълен стъклена бутилка или чиста пластмасова бутилка сода
Прецедете джинджифиловия бъг в каничка. Добавете сока или леко подсладения чай и разбъркайте енергично. Покрийте буркана с чиста кърпа или кърпа и оставете на стайна температура за 3 дни. Разбъркайте енергично енергично най-малко два пъти дневно (по-често би било още по-добре). Не добавяйте допълнителни съставки през това време.
До края на 3-те дни трябва да започнете да виждате мехурчета по повърхността на течността. Вкусете глътка; ако е прекалено сладка за вас, оставете сместа да ферментира още един-два дни.
Когато сте доволни от степента на сладост, прехвърлете содата в дебела стъклена бутилка (като например тези, които съдържат балонни напитки като бира и сода). Или пренаредете пластмасова бутилка сода за тази употреба. Закрепете капачката. Въпреки че по време на първоначалната ферментация сте искали течността, изложена на въздух, да позволи на газовете да изтичат, сега искате тези газове да се натрупат и да създадат ефервесценцията, която търсите.
Оставете прясно бутилираната сода на стайна температура за 24 часа, след което я прехвърлете в хладилника, за да изстине преди сервиране.
Съхраняване на вашата сода
Следете внимателно естествено ферментираната си сода, след като тя бъде бутилирана и затворена. Ако се остави по-дълго от 24 часа или ако температурата в помещението е много гореща или джинджифилът е много активен, може да се образува прекалено голямо налягане от уловените газове. Това може да доведе до разрушена експлозия! Прехвърлете содата на хладните температури на хладилника веднага щом е достатъчно балон.
