Comstock Images / Гети изображения
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 малка бутилка (4 порции)
Амаро (означава „горчиво“) е най-важното италианско сърдечно след вечеря, билков ликьор, приготвен чрез вливане на алкохол с голямо разнообразие от билки, корени, аромати и подправки.
Основните сортове, произвеждани в търговската мрежа включват Рамацоти, Аверна, Фернет-Бранка и Амаро Черна гора, а има още стотици. Много от тях се правят от манастири в цяла Италия, следвайки вековни традиционни рецепти, за които първоначално се смята, че имат лечебни свойства.
Тази рецепта за домашна версия дава просто амаро, което не е твърде сладко и не е твърде силно, около 30% алкохол. Една мъничка чаша ще бъде много вкусна в края на хранене, като спомага храносмилането и разпространява приятна топлина през вътрешностите ви. Призовава за някои малко неясни корени и подправки. Най-добрият ви залог за намирането им вероятно би бил магазин за натурални храни или хомеопатична аптека. Използвайте суха вермута за тази рецепта. Сухият вермут често е по-цитрусов, тревист и ще има вкус по-цветен от сладък вермут.
Домашното амаро също прави наистина оригинален и много ценен подарък за домакиня или празник.
Съставки
- 5 листа маточина ( Melissa officinalis )
- 5 листа градински чай
- 10 листа розмарин (без стръкове)
- 1 цъфнал връх на растение на европейски кентавър
- 15 плодове хвойна
- 5 скилидки
- 1 канелена пръчица (дълга 1/2 инча)
- 1 брой Флорентински корен от ирис (корен от ирис, разделен на по-малки парчета)
- 1 парче корен от каламус (сладък флаг, разбит на по-малки парчета)
- 1 брой жълт корен на тинтява (горчив корен, натрошен на по-малки парчета)
- 1 парче корен от трън карлинов (натрошен на по-малки парчета)
- 2 цъфтящи листа от млечен бодил
- 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици зърнен алкохол (Everclear)
- 2 2/3 чаши сух бял вермут
- 2/3 чаша плюс 1 супена лъжица захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Мацетирайте всички билки и подправки в зърнения алкохол за 5 дни в голям стъклен буркан, плътно затворен. Ако навън е топло и слънчево, увийте буркана в тъмна хартия, за да запазите светлината и я поставете на слънце да стръмни.
В същото време комбинирайте вермута и захарта във втори стъклен буркан, затворете го плътно и го съхранявайте на хладно и тъмно място за същия 5-дневен период; захарта постепенно ще се разтвори.
След 5 дни прецедете алкохола през сито с фина мрежа в чиста стъклена бутилка, запушете го и съхранявайте на хладно тъмно място. Прехвърлете прецедените билки и подправки в буркан със захар от вермут и захар и ги оставете да стръмна още 7 дни.
След това прецедете инфузирания и подсладен вермут през сито с фина мрежа в бутилката с инфузирания алкохол. Оставете сместа да престои 1 ден, след това филтрирайте (през хартиен кафеен филтър). В този момент можете да прехвърлите домашното си амаро в елегантна бутилка, плътно запушена. Оставете да остарее на хладно и тъмно място поне 8 месеца.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- сърдечен
- напитка
- Италиански
- сглобяване
