Ще Уудс / Digital Vision / Гети изображения
Киселото мляко в основата си е форма на изварено мляко, подобно на заквасена сметана и крем крем, но с по-малко мазнини. Киселото мляко се създава, когато бактериите в млякото ферментират и се коагулират, за да се сгъсти млякото до кремообразна текстура, добавяйки остър, леко стипчив вкус. В търговското производство се добавят приятелските бактерии, но ако трябва да загрявате прясно мляко и да го държите на около 100 F в продължение на няколко часа, естествено би се обърнало към киселото мляко в комфорта на вашия собствен дом.
Видове кисело мляко
Има няколко вида кисело мляко. Традиционното кисело мляко може да се направи със сметана или мляко, гръцко кисело мляко, наричано още прецедено кисело мляко и исландско кисело мляко. Киселото мляко може да бъде направено от всякакъв вид мляко от бозайници, но най-често се прави от краве, биволско или козе мляко. Може да се направи и от кокосово, соево и бадемово мляко. Кефирът е алкохолна версия на кисело мляко, първоначално приготвено от ферментирало камилско мляко, но сега от краве мляко. Предлага се в някои магазини за естествена храна, кефирът има съдържание на алкохол около 2, 5%. Най-добрата проста рецепта за домашно кисело мляко добавя кленов сироп и чист екстракт от ванилия към обикновеното кисело мляко за вкусен, но чист вкус.
Различни нива на мазнини в киселото мляко
Има няколко вида кисело мляко с различни нива на мазнини, лесно достъпни на пазара. Всички видове кисело мляко могат да бъдат намерени в обикновени, с ниско съдържание на мазнини и с мазнини, така че можете да изберете съдържанието на мазнини. Обикновеното кисело мляко обикновено се произвежда от краве мляко и е неовкусено и неподсладено. Ароматизираното кисело мляко обикновено има добавени плодове или аромати, заедно с много захар. Захарта се добавя не само за сладост, но и за подпомагане на консервирането на плодовете. Замразеното кисело мляко е версията с кисело мляко от мек сладолед. Обикновено се стабилизира чрез добавяне на желатин, когато се прави у дома.
Хранителни предимства на домашното кисело мляко
Домашното кисело мляко няма нито един от изкуствените аромати, оцветители и преработени захари, които много марки кисело мляко добавят, за да удължат срока на годност на продуктите си. Домашното кисело мляко също не съдържа консерванти, което е по-лесно за храносмилателната ви система и е по-здравословно за вас. Можете да си направите собствено кисело мляко с меден буркан и топло място в кухнята си или да получите производител на кисело мляко, който също се удвоява като производител на замразено кисело мляко, в някои случаи.
Повече за рецепти за кисело мляко и кисело мляко:
По-долу ще намерите съвети за готвене за приготвяне на собствено кисело мляко, както и рецепти за различни вкусове на кисело мляко, които управляват гамата от прости до сложни. Също така ще намерите информация за срока на годност на киселото мляко и най-добрите начини за съхраняването му във времето. За повече съвети и информация щракнете върху една или повече от връзките по-долу:
• Съвети, мерки и замествания за готвене на кисело мляко
• Домашно сирене с кисело мляко
• Съхранение на кисело мляко
• История на киселото мляко
