Диана Раттрай
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 55 минути
- Добив: служи 4 до 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 560 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| петдесет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| трийсет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 до 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 560 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 10гр | 48% |
| Холестерол 301mg | 100% |
| Натрий 1054mg | 46% |
| Общо въглехидрати 59гр | 22% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 39гр | |
| Калций 230mg | 18% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е скарида в стил креол, произведено с домати, пресни скариди и "светата троица" на лук, целина и черен пипер. Ако търсите джаз до ястия, това е наистина вкусно ястие, с което да започнете.
Étouffée е френска дума означава „задушен“ или „задушен“. Както можете да видите на снимката, скаридите се задушават с комбинация от нарязани зеленчуци и домати в наситено кафяво руло.
Кафявият рукс и добавянето на домати са характерни за креолската етофа.
Повечето подправки Креол и Каджун се правят с щедро количество сол, така че овкусете и добавете сол, ако е необходимо, точно преди да добавите скаридите.
Гледайте сега: Традиционни скариди Ètouffèe
Съставки
- 7 супени лъжици несолено масло
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 1/2 чаша целина (нарязан)
- 1 чаша зелен пипер (или комбинация от зелен и червен, нарязан)
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 6 супени лъжици брашно
- Сок от мида 8 унции (или запас от скариди)
- 1 (14 1/2 унция) консерви домати (нарязани на кубчета)
- 1 дафинов лист
- 1 до 2 супени лъжици креолова подправка (за предпочитане без сол)
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- Тире сол (на вкус)
- 1 1/2 до 2 килограма пресни скариди (обелени и обелени)
- 2 чаши ориз (горещо варен, за сервиране)
- Гарнитура: пресен магданоз или нарязан отгоре зелен лук (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставки.
Смърчът
Първо изяснете маслото. Разтопете маслото в тежка тенджера на слаб огън. Оставете да къкри, докато пяната се издигне до върха. След като маслото спре да пука шумолене и вече няма пяна да се издигне до върха, махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Повечето от твърдите частици ще бъдат на дъното. Обезкостете всяка пяна с лъжица. Прецедете през цедка, покрита с тензух.
Смърчът
След като изясните маслото, ще имате около 4 до 5 супени лъжици за рукса.
Начукайте лука, целина, черен пипер и чесън. Заделени.
Сложете избистреното масло в холандска фурна или голяма тежка тенджера. Загрейте на средно слаб огън и добавете брашното.
Смърчът
Гответе, като бъркате постоянно, докато румът стане златисто кафяв, за цвета на фъстъченото масло.
Смърчът
Добавете нарязаните зеленчуци към рукса и продължете да готвите, като разбърквате често, докато лукът е полупрозрачен, около 10 до 12 минути.
Смърчът
Добавете сок от мида или скариди и домати, заедно с 1 супена лъжица от кремовата подправка, дафинов лист и смлян черен пипер. Довежда се до кипене. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 30 до 45 минути или докато зеленчуците омекнат.
Смърчът
Ако сосовата смес ви се струва прекалено гъста, разредете я с малко повече сок от миди, запас от скариди или малко пилешки бульон.
Овкусете и добавете още креолска подправка и сол, ако е необходимо.
Добавете скаридите и продължете да готвите за около 3 до 4 минути или докато скаридите се сварят.
Смърчът
За всяка порция поставете голяма лъжичка ориз в центъра на дълбока чиния или плитка купа. Лъжица на скаридите около ориза. Поръсете с малко пресен нарязан магданоз или зелен зелен лук. Сервирайте с обикновена хвърлена салата и хрупкав френски хляб или рулца.
Бакшиш
- Това е страхотна рецепта за гримиране. Пригответе соса, но не добавяйте скаридите. Точно преди вечеря направете ориза. Донесете соса на къс, добавете скаридите и продължете с рецептата.
Може да ви хареса също
Раци Étouffée
Торти за скариди с майонеза Шрирача
Как да си направим руж в стил Луизиана
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- мулатка
- семейна вечеря
