Приятели дегустират проби от бира в пивоварната. Caiaimage / Trevor Adeline / Гети изображения
Днешният пазар на бира е изпълнен с всички видове бира. Имате своите IPA, APA, портиери, pilsners, лагери, стаут, пшенична бира, плодова бира, пушена бира и на и на. Човек би могъл да премине през всяка бира на рафта и да намери безброй имена за бирени стилове и няколко от тях означават едно и също нещо.
Това е объркващо и може да бъде непосилно за обикновения пияч на бира. На въпроса колко видове бира съществуват днес е трудно да се отговори и ето защо това е така.
Какво определя стил на бира?
Забиването на нокти колко стила бира всъщност съществува е почти невъзможна задача. Зависи от кого питате, откъде са, колко време са пили и какво смятат за стил бира.
Определяне на стил по регион
Разглеждането на имената на различни стилове бира може да бъде полезно за разбирането защо има толкова много, защото имената в стила на бирата идват от различни източници.
Първият и най-стар източник е регионът и много стари бирени стилове са назовани там, където са се развили. В зависимост от местните съставки и традициите на варене, които се развиват през поколенията, регионално развитите стилове на бира могат да варират значително от една до друга.
Например, Kolsch е стил, израснал от традицията на варене в Кьолн, Германия и наречен с немската дума за Кьолн, Колн. По същия начин, шотландските алеи очевидно излязоха от шотландските пивоварни.
Определяне на стил по състав
Бирените стилове също често се наричат за съставките в бирата. Има толкова много стилове бира, наречени по този начин, колкото има съставки или добавки, които да добавите към бирата.
Малинената пшенична бира е очевиден пример. Rauchbeir, или пушена бира, е друго, което е малко по-малко очевидно. Самата бира не е пушена, вместо това ечемикът се пуши много, като човек би пушил месо, преди да се използва за варене на това опушено лакомство.
Определяне на стил по външен вид
Външният вид или качеството на бира може също да доведе до неговото име. Stout е перфектен пример, защото е богата бира с големи вкусове - наистина.
Wit beer е популярен белгийски стил, който се вари с портокалова кора и кориандър и се сервира нефилтриран. Уит е белгийската дума за бяло и намеква за мътния бял вид, който бирата има, когато се излива в прозрачна чаша.
Други примери за това включват черен лагер, бледо алей и сметана ейл.
Определяне на стил по метод
Методите за варене могат да бъдат описателен начин да се назове и бира и това става доста объркващо. Съществуват два основни стила на бира - ейл и лагер - които се определят от метода, използван за варенето им.
Дръжте се на тази мисъл… повечето бири са или ейл, или лагер. Така че можем да предположим, че една бира, която използва едно от тези имена сама, или е взела най-лесния изход от дефинирането на техния личен стил, или няма нещо особено ясно в бирата, което да изисква допълнително дефиниране.
Ale може да бъде разбит на огромен масив от под-стилове, включва индийски блед Ale, Brown Ale, Pale Ale, Porter, Stout, пшенична бира и др.
Lager е немска дума, която се отнася до практиката да се съхранява варената бира в студено съхранение за дълъг период от време, преди да я опаковате. Лагерите също могат да бъдат разбити, като се включват Бок, Дънкел, Октоберфест и Пилснер.
Сухите бири имат допълнителна доза хмел, добавена след ферментация.
Неизвестните фактори
И, разбира се, има шепа имена на бира, чийто произход е неизвестен.
Портър е добър пример за това. Има редица истории, които се опитват да установят как стилът е получил името си, но в крайна сметка нито една не може да бъде твърдо установена като истината.
И така, колко стила бира има?
Бирата е разработвана и пресъздавана отново и отново през вековете и поради това има десетки и десетки стилове, които са се утвърдили. Досега са споменати над 20 различни вида бира и това едва е надраскало повърхността.
Като добавим към объркването, там непрекъснато се появяват нови стилове бира. Американското бледо алей, например, е пиеса на класическия, хаплив британски индийски бледен алей. Американската бледа алея, или APA, е подобна на IPA, но използва повече съставки от американската пивоварна традиция като ярки, цитрусови хмели вместо дървесния, флорален хмел от Великобритания.
Има ли наистина значение?
С толкова много различни стилове, някои с едва доловими разлики от един към друг, това може да изглежда малко обезсърчително, да не говорим за излишно, за обикновения пияч на бира. Е, за да бъда честен, такъв вид е.
Хората, които се занимават най-вече с бирените стилове, са тези, които влизат или съдят бирените състезания. За да се прецени точно и обективно бирите, стиловете трябва да бъдат точно определени. Американците изглеждат особено заинтересовани по този въпрос, тъй като конкурсите за бира на големи фестивали като Great American Beer Festival са отговорни за огромния списък от стилове на бира.
Като пияч на бира е полезно да се запознаете с някои от по-широките категории стилове като стаут, пшеничен или бледо елен. Може да помогне при вземането на решение каква бира да закупите за конкретен повод или да се сдвоите с приятна храна. Знаейки разликата между, да речем, кафяв портиер срещу здрав портиер вероятно няма да подобри значително средния опит на пиещия бира.
