Westend61 / Гети изображения
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 0 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1/2 до 1 чаша (2 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 104 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1/2 до 1 чаша (2 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 104 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 586mg | 25% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 3g | |
| Калций 12mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Две андски зърна, киноа и амарант (известен като киви в Андите) са получили следване в световен мащаб благодарение на страхотния си вкус и силно хранителни свойства. И двете зърна са необичайно пълен източник на протеин в сравнение със зърнени храни като пшеница и ориз, съдържащи незаменимите аминокиселина лизин, както и желязо и други хранителни вещества.
Има много начини да се насладите на тези зърна. Зърната от киноа са по-големи от амарант, чиито дребни зърна са почти толкова малки, колкото маковите семена. Киноа и амарант могат да се приготвят като ориз и да се ползват като пилаф или в салати. И двете имат леко орехов вкус и приятно дъвчаща текстура. И киноа, и амарант могат да бъдат преработени в безглутенови брашна, които след това се използват за приготвяне на хляб и други печива.
В Южна Америка един от най-разпространените начини за приготвяне на тези зърна е да се препече или да ги „пука“, което е доста просто. Макът от амарант и киноа обикновено се яде като зърнени храни за закуска, а също така се използват за приготвяне на закуски за улична храна, подобни на барове със семена и ядки. Доста забавно е да пукате тези зърна в тиган и това им придава приятен препечен вкус. Amaranth проявява особено впечатляваща способност за пукане, като се има предвид малкият му размер - той се отваря и става бял като миниатюрни пуканки.
Сервирайте тези пукани зърна като закуска или ги добавете към бисквитки или печива. Поръсете ги отгоре върху хляб или гевреци или ги разклатете върху салата за здравословна хрупка.
Съставки
- 1/2 до 1 чаша (предварително измита) киноа или амарант
- 1/2 чаена лъжичка сол (по желание)
- 1 чаена лъжичка растително масло (по избор)
Стъпки, за да го направите
Киноа често се измива преди опаковане, което трябва да се посочи на кутията. Ако не, изплакнете обилно киноа и оставете да изсъхне.
Загрейте голям тиган на средно силен огън.
По желание добавете 1/2 чаена лъжичка от растителното масло (това ще помогне на солта да се придържа към зърната по-късно, ако ще ги ядете като пуканки, но не е необходимо да ги пукате). Добавете около 1/4 чаша зърно, колкото е достатъчно, за да покриете дъното на тигана с един слой. Разбъркайте зърната с дървена лъжица, докато изскачат - ще чуете звук и зърната може да изскочат от тигана. Зърната от амарант изскачат много драматично и се променят от тъмно жълто до бяло, докато зърната от киноа имат по-фин поп и превръщат препечен кафяв цвят.
След като зърната най-вече са изскочили, извадете ги от котлона и прехвърлете в чиния да се охладят. Гледайте киноа особено внимателно и я отстранете от котлона, когато е златистокафява и препечена, преди да започне да гори.
Продължете да пускате зърната на партиди. Хвърлете зърна със сол и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- киноа
- южно-американец
- зима
- съставна част
