Hinterhaus Productions / Гети изображения
Старата поговорка е: ако можете да четете, можете да готвите. Не е вярно! Рецептите са написани с точен език и трябва да научите този език, преди да сте успешен готвач и пекар.
Печене срещу готвене
Знаете ли, че печенето и готвенето са две много различни дейности? Печенето наистина е наука, с точни измервания на съставките, които се сглобяват и пекат по специфични начини. Рецептите за печене включват тези за торти, хляб, бисквитки, пайове, бутерчета с крем, попови, кифли и бисквитки. Рецептите за готвене включват тези за основни ястия, супи, салати, гарнитури и много десерти и като цяло са по-отворени за адаптиране и заместване.
Следвайте рецептата отблизо
Разбира се, винаги трябва да следвате отблизо рецепта. Ако сте опитен готвач можете да замените съставки и дори да промените пропорциите малко. Но прекалената промяна може да доведе до проблеми. Ако в тестото за бисквитки има прекалено много брашно, то ще бъде трудно и твърдо. Ако рецептата за тортата няма достатъчно средство за изпускане, в крайния продукт ще има тежки мокри петна.
Рецептите за готвене имат повече свобода на действие. Добавянето на още 1/2 чаша течност към супата няма да повлияе на резултата. И използването на 6 пилешки гърди вместо 5 няма да съсипе рецепта за еншилада.
Обърнете внимание на всяка стъпка
Първата стъпка при правенето на която и да е рецепта е да прочетете напълно рецептата, от началото до края. Проверете всички фрази, които не разбирате напълно. Няма срам да признаеш, че не знаеш нещо - всеки не може да знае всичко за готвенето и печенето!
Затова прочетете тези указания за четене на рецепти. Те разбиват рецептата на компоненти и обясняват всички стъпки. Дори и да сте професионалист, вероятно ще научите нещо ново!
