Анико Хобел / Гети Имидж
Чиа семената са били основна храна на древните култури. Ацтеките, маите и коренните американци оценявали семената чиа като източник на концентрирана енергия и хранене. Това мъничко суперсеме е оцеляло във вековете и манията Chia Pet се превръща в ценна съставка за кулинари без глутен.
Повече омега 3 мастни киселини от лененото семе
Може би сте чували за важността на добавянето на омега 3 мастни киселини към вашата диета. Омега 3 мастните киселини са полиненаситени мазнини, важни за здравето, защото се знае, че намаляват възпалението и рисковете от сърдечно-съдови заболявания.
Сервирането на чиа с 1 унция съдържа приблизително 4, 9 грама омега 3 мастни киселини. Сравнително, лененото семе - друг добър растителен източник на омега 3 мастни киселини - осигурява около 1, 8 грама омега 3 мастни киселини в порция 1 унция.
Повече влакно за унция от боб
Разтворимите фибри са кредити за поддържането на нормални, здравословни нива на холестерола и поддържат здравословното елиминиране. Сервирането на семена от чиа за 1 унция съдържа 10, 6 грама фибри. Сравнете това с овесена каша, друг добър източник на разтворими фибри. 3/4 чаша овесена каша без глутен осигурява около 2, 8 грама разтворими фибри. Сравнете семената чиа с ленените семена, които доставят около 7, 6 грама фибри в порция 1 унция. Очевидно, ако работите за увеличаване на количеството разтворими фибри в диетата си, чиа семената доставят.
Богат източник на растителен калций
Ние автоматично мислим за млечни храни, когато мислим за добавяне на калций в нашите диети. Но растителният свят е пълен с храни, които са богати източници на калций. Броколи е чудесен източник на лесно усвоим калций и се оказва, че и семената чиа. Сервирането на семена от чиа за 1 унция доставя 177 mg калций. Само едно 5-инчово стръкче броколи на пара съдържа 56 mg калций.
Повече протеин за унция, отколкото боб
Вегетарианец ли си? Ако е така, може да търсите добри растителни източници на протеини. Сервирането на семена от чиа за 1 унция съдържа 4, 4 грама протеин. Сравнете това с една унция порция бъбреци, която доставя.01 грама протеин. Както можете да видите, унцията на унция чиа семена са концентриран източник на хранене.
Как да използвате семена от чиа и брашно от чиа при готвене без глутен
- Използвайте семена от чиа, за да замените яйцата в рецептите. Когато се смесят с вода, семената от чиа - с високо съдържание на разтворими фибри - образуват плътен гел. Поставете 1 супена лъжица семена от чиа в чаша и добавете 3 супени лъжици вода. Оставете сместа да престои около 15 минути. 1/4 чаша хидратирани семена от чиа се равнява приблизително на 1 яйце.Изърши семена от чиа върху зърнени храни и кисело мляко. Използвайте брашно от семена от чиа в голямо разнообразие от рецепти без глутен като заместител 1 към 1 за пшенични брашна. Съвети за употреба брашно чиа при печене без глутен: Пресейте брашно от семена от чиа преди употреба, използвайте по-малки тигани при печене с брашно от семена от чиа и увеличете времето за печене с около 5 процента. Например, ако рецептата изисква 60 минути печене, увеличете времето с около 3 минути за по-добри резултати.
Когато се научите да използвате нова съставка без глутен като брашно от семена от чиа, експериментирайте! Обърнете внимание на времето за печене, размера на тиганите и използваните рецепти.
