Смърч / Ахлам Рафии
- Общо: 96 часа 20 минути
- Подготовка: 96 часа
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4-6 порции
Injera е кисел плосък хляб, използван в етиопската и еритрейската кухня, който е по-дебел от креп, но по-тънък от палачинка и има възхитително кисел вкус. В етиопската и еритрейската кухня, зеленчуците, лещата или месните ястия се сервират отгоре на инжера, а храната се яде с ръце, като се използва инжера за загребване на храната.
Докато традиционната инжекция използва цялото тефлово брашно, повечето рецепти за инжектиране в САЩ използват комбинация от тефтово и пшенично брашно, което може би е причината да предпочитам резултата от тази рецепта, при която се използва универсално брашно с тефлово брашно.
Съставки
- 2 чаши тефлово брашно
- 2 чаши брашно универсално
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 5 чаши хладка вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Ахлам Рафии
В голяма купа за смесване смесете брашното и солта, докато се смесят добре.
Смърч / Ахлам Рафии
Добавете водата, като бъркате, докато се комбинира.
Смърч / Ахлам Рафии
Покрийте свободно с хартиена кърпа и оставете да престои, необезпокоявана, за една нощ.
Смърч / Ахлам Рафии
Сутрин внимателно разбъркайте сместа с дървена лъжица (на повърхността трябва да има вече мехурчета, а ферментиращата вода трябва да се е издигнала до върха).
Смърч / Ахлам Рафии
Покрийте отново и оставете да престои на стайна температура, необезпокоявана, за една нощ. На следващата сутрин повторете процеса на разбъркване на сместа и след това още един кръг от почивка за една нощ.
Смърч / Ахлам Рафии
След 3 до 4 дни вашата инжекция трябва да мирише на кисело и да е много мехурче, което означава, че е готова! Разбъркайте сместа, докато се комбинира.
Смърч / Ахлам Рафии
Загрейте голям, леко смазан тиган с тежко дъно на средно силен огън. Добавете около 1/3 чаша от тестото към тигана, като оформите тънък слой тесто над тигана. Гответе, докато не се образуват мехурчета по цялата повърхност на плоския хляб (не се обръщайте; гответе само едната страна като креп).
Смърч / Ахлам Рафии
С метална шпатула извадете инжера и прехвърлете в чиния.
Смърч / Ахлам Рафии
Повтаряйте, докато се използва цялото тесто, като при необходимост се добавя масло към тигана.
Смърч / Ахлам Рафии
Сервирайте с пикантни зеленчуци, леща или месни ястия по ваш избор.
Смърч / Ахлам Рафии
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- африкански
- падане
