Спенсър Джоунс / Гети Имидж
Кухнята в Кентъки се състои от много от познатите южни храни и ястия, но също така може да се похвали с няколко уникални регионални ястия. От традиционната тарифа на дербито от Луисвил и изящния Кентъки Бурбон до барбекюто от овнешки, уникално за Оуенсборо, и готвенето за храна в планинския регион Апалачи, Кентъки наистина предлага богат и разнообразен масив.
Burgoo
Burgoo е гъста яхния с месо и зеленчуци, която отдавна е стандартна тарифа на политически митинги и събития в Кентъки. Някои казват, че думата идва от неправилното произнасяне на думата "барбекю", с която често се сервира. Други казват, че това е грешно изписване или неправилно произнасяне на „burgout“, което е близко до френското „ragout“. Независимо от произхода си, това е едно от най-популярните ястия в държавата. Много подобен на Brunswick Stew, обикновено се приготвя в огромни количества и може да съдържа разнообразие от меса и често включва дивеч.
Популярни ястия
Няколко забележителни ястия в Кентъки идват от Луисвил. Бенедиктин, сандвич намазване, направен с майонеза, крема сирене и краставица и оцветен със зелен хранителен оцветител, магданоз или спанак, е създаден за първи път от заведение в Луисвил. Сандвичът с топъл кафяв е специалитет на хотел The Brown в Луисвил и датира от 20-те години на миналия век. Derby Pie ™, десерт с запазена марка на пекарната Kerns на Louisville, е греховно богат и вкусен, изпълнен с шоколадов чипс и пекан. Пайът отдавна е традиция, на която се ползват в Денбито в Кентъки, първата събота на месец май.
Тортата със стека
Тортата със стек е специалитет на Appalachia, който мнозина приписват на Джеймс Харрод, основател на Harrodsburg, Кентъки, дом на Beaumont Inn. Според легендата тортата със стек служи като заместител на фантазия (и скъпа) сватбена торта за ранните заселници на планините. Съседите щяха да донесат слоеве за торта, за да дарят на семейството на булката, а семейството ще разнесе ябълковия пълнеж по слоевете, докато пристигнат. Броят на слоевете се разглежда като измерване на популярността на булката.
Откъс от „Южно готвене“ от Джон Егертън:
"Нито един южен щат, освен Луизиана, няма по-жизнена и непрекъсната история на храните от държавата на Bluegrass; неговите готварски книги, известни кулинари, отличителни ястия и кулинарни съчетания се комбинират, за да направят богато наследство, което кентъкичаните гордо твърдят като свое."
