Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Сухото пържене е чудесен начин за приготвяне на тофу. Той премахва влагата от тофу, като му позволява да усвои ароматите на марината или сос. Вместо често мократа текстура и нежния вкус на тофу, вие ще създадете твърди гъби, които ще поемат аромати красиво.
Ще използвате твърд или извънредно твърд тофу. Ако смятате да сушите пържени, изключително твърдият тофу е най-добрият избор, тъй като ще поддържа формата си по-добре и ще покафенява по-добре по време на сухо пържене. Не използвайте копринен тофу за тази техника.
Двата основни трика за сушене на тофу за пържене са да се уверите, че тофу е добре изцеден (нарича се още пресоване тофу) и да използвате тиган с незалепващо покритие. Няма да използвате никакво масло при пържене и ще трябва да го варите много бавно, така че да покафенява, без да залепва. Ето лесни инструкции, които показват как да сушите пържен тофу.
Време и необходимо оборудване
Отнема около 10 минути, за да изсъхне 3/4 килограма екстра твърд тофу, нарязан на 16 триъгълника. За оборудване ще използвате незалепващ тиган или добре подправен чугунен тиган и готварска печка. Ще ви трябва цедка и шпатула.
Инструкции за сушене на пържени тофу
- Изцедете 3/4 до 1 килограм тофу, натиснете го, за да се отцеди напълно. Докато тофу се източва, пригответе марината или сос за ястието, което ще готвите, използвайки тофу.Нарежете тофу на триъгълни парчета около 1/2 инч дебел. Можете също така да нарежете тофуто на кубчета, но ще откриете, че триъгълниците са най-лесната форма, с която да работите. Поставете триъгълниците тофу в тиган с незалепващ тиган на среден огън, като се уверите, че те са поставени плоски. Те също трябва да са добре отделени и да не се допират. Ако вашият тиган е твърде малък, за да го позволи, гответе ги на партиди. Гответе тофу, докато стане златистокафяв, натиснете здраво върху триъгълниците тофу с шпатула по време на готвене. Ще чуете съскане и ще видите как водата изтича от тофуто, докато се готви. Завъртете триъгълниците тофу отгоре и изсушете запържете от другата страна, натискайки със шпатула и готвене до златисто кафяво. Отстранете тофу от тигана. Вече е готова за употреба във вашата рецепта.
Използване на сух пържен тофу
Сухото пържено тофу ще поеме ароматите на вашия сос, без да има кашиста текстура, от която много хора не се радват. Добавете сушеното пържено тофу към сос или марината и оставете да престои 30 минути, за да поеме ароматите. След това можете да го използвате в ястието си или да го добавите в бъркане или ястие без стъпка на накисване, ако рецептата дава време да поеме ароматите. Това ще зависи от ястието и вашия личен вкус.
съхранение
Можете да съхранявате сушеното пържено тофу в хладилника, ако няма да го използвате веднага. Той може просто да бъде опакован или поставен в контейнер за съхранение.
Всичко, което трябва да знаете за Тофу
