Nerida McMurray / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 4 порции
Отсечено пюре от грах в чинията ви е като глътка пролет, независимо през кое време на годината го правите. Живият зелен цвят и ароматът на свежата мента правят това чудесен съпровод на много ястия.
Не сбъркайте с грахово пюре за каши грах. Тази рецепта се прави с помощта на пресен или замразен градински грах и прясна мента, които се приготвят бързо и се пюрират или пюрират. Като има предвид, че гъши грах е сух грах от корен, който се подлага на дълъг, бавен готвене с сода бикарбонат, за да накара грахът да набъбне и да се спука в "гъба".
Пюрето от грах е вкусно гарнитура, която може да се сервира с почти всички месни и рибни ястия. Особено прекрасна е с мазна риба, като например пушени скумрии. За вегетарианска алтернатива, опитайте пюрето, разнесено на тост.
Съставки
- 2 чаши вода
- 10 1/4 унции / 300 г градински грах (пресен или замразен, виж бележката)
- Щипка сол
- 1/4 чаша пресни листа от мента
- Сол и черен пипер
- По желание: 1 супена лъжица масло
- По желание: пресни листа от мента (нарязани)
Стъпки, за да го направите
Поставете водата в голям тиган и доведете до кипене. Добавете граха, солта и джоджен и довеждайте до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, докато грахът омекне около 5 минути.
Изцедете граха и с помощта на потапящ блендер бързо пюрирайте граха и ментата, за да създадете гладка паста. Ако нямате потапящ блендер, използвайте вместо това хранителен комбайн или намажете граха с вилица.
Вкусете за подправка и добавете сол и черен пипер на вкус.
Можете да използвате граха в грапаво пюре, но ако искате много фино, гладко пюре, избутайте сместа през ситно сито.
Разбъркайте по желание масло и нарязани листа от мента, докато цялото масло се разтопи и се включи в пюрето.
Сервирайте лютено пюре от грах топло до любимото ви месо или рибено ястие.
Забележка: Пюрето от грах ще замръзне добре, но използвайте в рамките на един месец.
Съвети
- Сезонът на свежия грах е кратък във Великобритания и Ирландия (обикновено от май до октомври), така че да се възползвате максимално от тях, докато можете, въпреки че отнемат малко повече, защото трябва да бъдат подрязани. също направете прекрасно пюре и са толкова по-бързи за употреба.
Вариации на рецептата
- За допълнителен вкус сварете граха в зеленчуков или пилешки запас, а не в обикновена вода. Експериментирайте с други билки, а не само с мента, въпреки че това, разбира се, е класиката. Естрагонът или зимната чубрица също действат добре.
Тагове за рецепти:
- сос
- предястие
- британски
- Великден
