Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: служи 4
Карфиолът от най-дълго време се разглежда като недооценен зеленчук, нещата от училищни вечери, прекалено сварени, безвкусни и гъби. Тези дни са отдавна отминали. Карфиолът видя нещо съживяване през последните години и се превърна в любима на много знаменити готвачи. Използването на карфиола като храна с ниско съдържание на въглехидрати се е повишило до почти статуса на суперхрана като чудесна алтернатива на картофа или ориза.
Тук карфиолът се запържва, подправя се с червен пипер и се сервира с вкусна салса верде. Пърженият карфиол прави страхотно ястие за закуска, малко предястие към по-обилно ядене и със салса верде, перфектно вегетарианско основно ястие.
Тази много вкусна рецепта идва от един от водещите писатели на храни във Великобритания Найджъл Слейтър. Найджъл е взел един от любимите зеленчуци на Великобритания и го е превърнал в нещо допълнително специално.
Съставки
- За карфиола
- 1 среден карфиол
- За салса Верде
- 1/2 чаша листа магданоз
- 6 храстовидни клончета мента
- 1/2 чаша листа босилек
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 супена лъжица Дижонска горчица
- 2 супени лъжици каперси (изплакнати)
- 6 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Сол на вкус)
- Млян черен пипер (на вкус)
- Запържете карфиола
- Масло (за пържене)
- 3 супени лъжици грам брашно
- Сол на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това пържено ястие от карфиол е разбито на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре за пържене.
Пригответе карфиола
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете всички зелени листа.
Смърчът
Начупете карфиола на цветя, но не твърде малък. Представете си, че всяка трябва да е една хубава няколко хапки всяка.
Смърчът
Пуснете цветчетата във вряща подсолена вода за няколко минути и не повече. Цветовете трябва да са твърди и да не са прекалени.
Смърчът
Изцедете добре и подсушете с кухненска хартия.
Направете салса Верде
Съберете съставките.
Смърчът
За да направите соса, започнете с нарязването на билките доста ситно, но не толкова малко, че да приличат на чаени листа.
Смърчът
Разбъркайте чесъна, горчицата и каперсите.
Смърчът
Сипете зехтина в билките много бавно, бивайки непрекъснато с вилица.
Смърчът
Разбъркайте лимоновия сок и подправете с морска сол и черен пипер. Бъдете щедри с подправката, дегустирайте, докато отидете. Сосът трябва да е ярък на вкус и пикантен.
Запържете карфиола
Съберете съставките.
Смърчът
Вземете маслото горещо в дълбок тиган.
Смърчът
Хвърлете карфиола с грамовото брашно, малко сол и червения пипер.
Смърчът
Когато карфиолът е покрит, запържете в сгорещеното олио до хрупкаво - въпрос на 3 или 4 минути.
Смърчът
Изцедете върху кухненска хартия.
Смърчът
Сервирайте със сос.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Тази рецепта прави достатъчно за двама като основно ястие или достатъчно за четири като страна. Имайте това предвид, когато се подготвяте. Ако имате нужда от повече за по-голяма тълпа, увеличете мащаба си.
Вариации на рецептата
- Тази рецепта е почти толкова перфектна, колкото може да бъде и скоро ще стане фамилна любима, така че може да искате да я ощипвате сега и отново. Изключете билките на вкус; въпреки това, винаги е добра идея да държите там някакъв босилек. Магданозът с плосък лист прави добър сос. Добавете малко къри на прах вместо паприка или други подправки, както предпочитате.
Тагове за рецепти:
- карфиол
- пържен карфиол
- предястие
- британски
