Смърчът
- Общо: 4 часа 20 минути
- Подготовка: 4 часа
- Готвач: 20 минути
- Добив: 12 ролки (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 36 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| шестгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 рула (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 36 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 409mg | 18% |
| Общ въглехидрат 6g | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 19mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези френски ролки са малки версии на багет и са истински тълпари - дъвчащи хлябове, които имат леко хрускане отвън и са меки отвътре. Потопете в зехтин и балсамов оцет, поръсете с масло от трюфел и сол или намажете с топъл хумус.
Тези дребни болки (малко хляб) са чудесни за семейна вечеря и вървят добре със супи и тестени ястия. Можете да ги предложите като част от самостоятелно парти за сандвич или да ги направите на вечеря за много френски намазване с вино и сирена.
Съставки
- 1 2/3 чаши вода (топла при 95 до 110 F)
- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая
- 1/2 супена лъжица сол
- 4 чаши универсално брашно
- 2 супени лъжици зехтин
- По желание: 2 белтъка за намазване на хляба
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В голяма купа смесете топлата вода и мая, докато маята се разтвори.
Смърчът
Разбъркайте солта и пресейте в една чаша брашно по това време, докато получите меко тесто, което можете да омесите.
Смърчът
Завъртете тестото върху леко брашна дъска и го омесете за около 8 минути. Ако тестото стане прекалено лепкаво, го напудрете леко с брашно и продължете с месенето. Искате тестото да е меко.
Смърчът
Намажете купа със среден размер със зехтин. Сложете тестото в купата и след това обърнете тестото, така че горната част на тестото също да бъде леко намазана. Покрийте купата с чиста кухненска кърпа или пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне на топло място без течения, докато се удвои по размер, или за около един час.
Смърчът
Нанижете тестото вътре в купата.
Смърчът
Покрийте купата и оставете тестото отново да втаса за 1 час, или докато се удвои по размер.
Смърчът
Отбийте отново тестото.
Смърчът
Изключете го върху брашна маса или повърхност и омесете всички мехурчета за около 5 минути.
Смърчът
Разделете тестото на 12 равни парчета и оформете на кръгли рулца. За по-чист краен продукт можете да претеглите голямото тесто и да го разделите на 12, като го направите на малки ролки с точно същото тегло.
Смърчът
Поставете върху намаслени тави за печене и покрийте да втаса трети път за 1 час.
Смърчът
Махнете капака и изравнете всяко руло с дланта на ръката си върху леко набрашнена повърхност.
Смърчът
Разточете всеки кръг тесто върху себе си и оставете шева обърнат надолу. С ръцете си под ъгъл 45 градуса заострете краищата на всяко руло до точка. Ще завършите с формата на малък багет.
Смърчът
Поставете рулцата обратно върху намаслените тави за печене, зашийте надолу. Покрийте и оставете отново доказателство (покачване) за около 45 минути или докато се удвои по размер.
Смърчът
Печете рулцата на 400 F за около 20 минути или докато станат златистокафяви. Можете да ги напръскате с филтрирана вода няколко пъти, докато се пекат за хрупкава коричка, или да намажете два белтъка на рулцата, преди да изпечете за лъскава коричка.
Смърчът
Извадете рулцата от фурната и ги извадете върху охладителна поставка.
Смърчът
Сервирайте топло или хладно и се наслаждавайте!
Филтрирана вода за по-добър хляб
- Използвайте бутилирана вода вместо чешмяна вода, за да си направите хляб. Омекотителите за вода и хлорираната обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими, за да втасат тестото за хляб.
Как да съхранявате и съживявате френски ролки
В идеалния случай ще ядете тези рулца в същия ден, в който ги изпечете, но ако ви останат малко неща, можете да направите няколко неща, за да ги запазите свежи до следващия ден:
- Съхранявайте ги в хартиена торбичка. Пластмасовите торбички карат ролките да се изпотят и те ще загубят хрускането си за една нощ. Увийте ги плътно в лист пергаментова хартия, ако нямате хартиена торбичка.
- Пуснете студена вода на всяко руло и ги изпечете на 350 F до хрупкави. Замразете и когато сте готови за употреба, размразете за един час, пуснете под студена вода и печете на 250 F, докато загрее.
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- Френски
- семейна вечеря
