Българско сирене кашкавал. © 2008 Барбара Ролек, лицензирана за About.com, Inc.
Българско сирене кашкавал
Кашкавал е популярното в България жълто, полутвърдо сирене, приготвено от овче мляко, което може да бъде пикантно или нежно и обикновено отлежава шест месеца. Той е чудесен за настъргване, готвене и топене и е подобен на италианския Pecorino Romano или гръцки касери, но по различен начин може да вкуси като проволон и дори силно синьо сирене (без никакъв намек за мухъл).
Българско сирене Бринза
Бринза е друго популярно сирене в България. Това е солено овче мляко сирене подобно на българската фета (sirene / sirenje), което се разнася, когато е младо и ронливо, когато е на възраст. Добър е в салати или разтопен.
Българско сирене или сирене Фета
Българското сирене фета (сирена) е прясно меко саламурено сирене, приготвено от овче, козе или краве мляко и считано от някои за превъзходно на гръцката или френската фета. Известен е още като „бял саламурен сирен“. Има силен аромат и солен, остър вкус. Твърди се, че Сирене произхожда от района на Тракия в Южна България. Използва се във всичко - от шопска салата до чубрица баница.
Българско сирене Urdă
Urdă е вид традиционно меко бяло сирене, произведено от суроватката, която е течният страничен продукт от друго производство на сирене, използващо краве, козе или овче мляко. Нагрява се и често се оформя в полукръгла форма. Има зърнеста, ронлива, но копринена текстура и приятен вкус.
Българско кисело мляко
Българското кисело мляко е легендарно за своите ползи за здравето. Известен като kiselo mliako (буквално означава кисело мляко), този специфичен сорт кисело мляко е създаден от бактериите lactobacterium bulgaricum, която не расте никъде другаде по света, поради което някои казват, че е най-вкусното кисело мляко в света. Българите използват кисело мляко във всичко - от супа до десерт и го пият в напитка, известна като айран, известна като айран в Турция и на други места.
Български рецепти за сирене
- Българска рецепта за пържено сирене: Известна като тиган Кашкавал, това предястие с пържено сирене е българска рецепта за сирене Баница: Тази рецепта за предястие е подобна на напълнен и валцуван блинц. В тази пикантна рецепта се пълни със сирене, но десертни баници също съществуват. Рецепта за българска шопска салата: Тази освежаваща салата е емблематична българска храна, която произхожда от хората на Шопи от Софийска област, а оттам и името шопска. Български пържени чушки с рецепта за сирене: Печените чушки се пълнят със сирене и след това се панират и се запържват. Българска рецепта за сирен хляб: Известна като tootmanik s gotovo testo се прави с тънки листа от постно тесто от бял хляб, намазани с разтопено масло и след това слоесто с българско сирене фета. Българска рецепта за картофи au Gratin: Това може да се направи с българска фета, фермерско сирене или сметана извара. Комбинацията от сирене и яйца прави красиво суфле отгоре.
