Смърчът
- Общо: 2 часа 45 минути
- Подготовка: 5 минути
- Гответе: 2 часа 40 минути
- Нощувка: 8 часа
- Добив: 4 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 340 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| 0 грам | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 340 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 12гр | 60% |
| Холестерол 72mg | 24% |
| Натрий 55mg | 2% |
| Общ въглехидрат 0g | 0% |
| Протеин 9гр | |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази техника произвежда перфектно средно рядко основно печено с ребра с разкошна кафява коричка отвън. Той работи най-добре за по-малки основни ребра, между 4 и 8 килограма.
Ключът към този метод е да знаете точното тегло на вашето основно ребро. Просто го копирайте от етикета, напишете го на лепкава бележка и го залепете в хладилника, преди да го откъснете и хвърлите месарската хартия и да я изхвърлите.
Бонус за тази рецепта: Всъщност нямате нужда от термометър за месо с тази техника (въпреки че ако сте параноик, със сигурност можете да използвате такъв). Също така ще забележите, че няма време за почивка, което може да дойде като изненада, ако сте свикнали да почивате месото си след като го изпечете. Почивката не е необходима с тази рецепта, тъй като месото основно почива, тъй като седи във фурната.
Сервирайте с няколко вкусни страни, обикновен сос Au jus, приготвен със соковете от тигана, или опитайте кремообразен сос от хрян.
Гледайте сега: Рецепта за пържени печени затворени пещи
Съставки
- 1 печено говеждо ребро (подрязано и завързано)
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен пипер (прясно смлян, на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В нощта преди готвене на първото ребро, развийте печеното и го оставете да седи непокрито в хладилника. Това ще изсуши повърхността, което улеснява придобиването на хубав кафяв цвят на печеното.
Три часа преди да искате да започнете да готвите, извадете печеното от хладилника и го поставете върху тава на чаршаф на стайна температура.
Половин час преди да започнете да печете, предварително загрейте фурната си до 500 F и подправете печенето щедро с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.
Смърчът
Сега е време да направите своето изчисление. Просто умножете теглото на вашето печено с пет. Това е общото ви време за печене, в минути. Например, ако имате печелене от 4 килограма, 4 × 5 = 20 минути. 8-килограмово печено? 8 × 5 = 40 минути. Запомнете това число.
Когато сте готови да готвите, поставете печеното в тава за печене със стелаж, обърнат с мазнина. Ако сте изнервени от времето за готвене, можете да поставите термометър за месо или термометър за цифрова сонда в най-дълбоката част на месото, като внимавате да не ударите костта.
Поставете печеното в предварително загрятата фурна и го печете точно толкова минути, които изчислихте по-горе. Когато времето изтече, изключете фурната и си отидете. Не отваряйте вратата на фурната по някаква причина през следващите два часа.
След два часа извадете основното ребро от фурната, издълбайте и сервирайте веднага. Ако сте използвали термометър, ще видите, че вътрешната температура на месото е достигнала 130 F, перфектно средно рядко.
Смърчът
Съвети
- За първостепенно ребро, фиксирайте две порции на ребро, докато печено без кости ще даде две порции на килограм. Когато се опитвате да разберете колко време ви е необходимо, за да изпечете първоначалното си ребро, използвайте това просто изчисление: тегло на премията ребро х 5 = общо време за печене в минути. Например, ако имате печене от 3 килограма, 3 × 5 = 15 минути. 6-килограмово печено? 6 × 5 = 30 минути.
Тагове за рецепти:
- пържола
- основно ребро печено
- вечеря
- американски
