Tetra Images / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 томатила (4 до 6 порции)
Пържените tomatillos възхитително приличат на пържените зелени домати - но с този прекрасен ритник с лимона, който прави tomatillos толкова вкусни, плюс с малко повече "хрускане" към тях дори след завой в горещото олио. Използвайте големи tomatillos за това ястие, в противен случай ще имате филийки толкова малки, че ще се окажете с повече "пържени", отколкото "tomatillo."
Сервирайте сами като забавно предястие или ги сложете отгоре на обикновените зеленина за малко остър хрусък на лесна салата.
Съставки
- 4 големи tomatillos
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- По желание: 1/8 чаена лъжичка кайен
- 1 яйце
- 2 чаши хлебни трохи (или 1 чаша царевично брашно)
- Канолово масло (или растително масло) за пържене
- По желание: морска сол (за поръсване)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Извадете и изхвърлете люспите на тенджерата, покриващи томатилите. Изплакнете чистите tomatillos и ги потупайте на сухо (някои имат повече лепкава козина от други). Нарежете tomatillos на филийки с дебелина 1/2 инча (използвайте или изхвърлете заоблените краища, колкото искате).
В средна купа комбинирайте брашното, солта, черния пипер и кайената, ако използвате.
Във втора купа разбийте яйцето с 1/4 чаша вода.
Сложете хлебните трохи или царевичната каша в трета купа.
Поставете купичките в този ред отляво надясно (или отдясно наляво, ако сте ляв!): Брашно, яйце, трохи и хляб по една филийка tomatillo наведнъж, като използвате лявата си ръка, за да я поставите в брашното.
Изтръскайте излишното брашно, след което пуснете в яйчното измиване до козината.
Повдигнете го от яйцето с дясната ръка и оставете излишното да изтича, след което сложете хлебните трохи или царевичното брашно и използвайте лявата си ръка, за да потупвате покритието навсякъде и да го издигнете.
Поставете върху тавичка или голяма чиния и повторете с останалите филийки tomatillo.
Загрейте около 1/2-инчово масло в широк, тежък тиган на средно силен огън, докато маслото стане около 375 F.
Когато маслото е горещо, изпържете толкова покрити филийки томатило, колкото се побере в един слой, без да се струпват или пипат в тигана. Пържете до златисто кафяво от едната страна, внимателно обърнете с помощта на щипци и пържете до златисто кафяво от втората страна.
Прехвърлете в охлаждащ шкаф, поставен върху хартиени кърпи или лист за печене, за да се отцеди. Повторете с останали филийки tomatillo.
Поръсете със сол (тук харесвам текстурата и избухването на вкуса от грубата сол) и сервирайте гореща.
Съвети
- При изпичане дръжте лявата ръка за „сухи“ дейности, а дясната ръка за „мокра“ ще ви помогне да сведете до минимум покритието с хляб, което се натрупва върху ръцете ви, а резените tomatillo по-равномерно покрити. Когато нагрявате масло, ако нямате термометър, можете да знаете, че е достатъчно горещо, когато потопите края на дървена лъжица в маслото и маслото незабавно и енергично (но не силно) балончетата около него. Ако тези мехурчета се разпръснат или скочат по страните на лъжицата, тогава маслото е твърде горещо.
Тагове за рецепти:
- tomatillos
- предястие
- американски
- падане
