Смърч / Нита Запад
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 100 минути
- Добив: 8 до 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 1176 | Калории |
| 94гр | Дебел |
| четиригр | Въглехидратите |
| 75 грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 1176 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 94гр | 120% |
| Наситени мазнини 30гр | 150% |
| Холестерол 283mg | 94% |
| Натрий 621mg | 27% |
| Общ въглехидрат 4g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 75гр | |
| Калций 81mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази класическа рецепта за печено агнешко месо е ароматизирана с обикновена триена чесън и розмарин. Ще го изпечете на висока температура за кратко време, за да покафенеете външността и след това приключите да готвите на по-ниска температура, така че да остане сочна.
Вижте как да печете агнешки крак за инструкции относно подрязването и връзването или да знаете какво да поискате от месаря си. По принцип търсите агнешко полукръстово краче, което означава, че са отстранени тазобедрената кост и шарнирният край на коляното на коляното, оставяйки само долната част на костната кост. След това се връзва в компактно печено, така че да се готви възможно най-равномерно.
Наред със соята, почти сигурно ще искате да сервирате агнешкото си краче с традиционния му придружител за сос, сочен ментов сос за агнешко, което отнема само няколко минути.
Съставки
- За агнешкото краче:
- 6 до 8 килограма агнешко краче (подрязано и вързано)
- 3 до 4 скилидки чесън (нарязани на филийки)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка пресни листа от розмарин (ситно нарязани)
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
- За Gravy:
- 3 до 4 супени лъжици масло (омекотено)
- 3 до 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 4 унции бяло вино
- 3 чаши агнешко запас (или пилешки запас)
- По желание: 1 чаена лъжичка желе с червена касис
Стъпки, за да го направите
Има две стъпки към тази подготовка. Ще изпечете агнешкото бутче и ще запазите соковете в тигана за печене, за да направите сос.
Печете крака на агнец
Съберете съставките.
Смърч / Нита Запад
Около 40 минути преди да започнете да готвите, извадете агнешкия крак от хладилника и го поставете върху дъска за рязане.
Смърч / Нита Запад
С остър нож за рязане изрежете малки, плитки прорези по цялото печено и вмъкнете по една цепка чесън от пресен чесън.
Смърч / Нита Запад
В малка купа комбинирайте олиото, нарязаните листа от розмарин, сол и черен пипер и разбъркайте до образуването на паста. Разтрийте тази паста по цялото печено.
Смърч / Нита Запад
Сега просто оставете печеното да седи на стайна температура за 30 минути. С около 10 минути, загрейте фурната си до 450 F.
Смърч / Нита Запад
Когато сте готови за печене, поставете агнешкото краче в тава за печене със стелаж, с месната страна нагоре. Поставете термометър за месо или термометър за цифрова сонда в най-дълбоката част на месото, като внимавате да не ударите костта. Ако използвате термометър за цифрова сонда, настройте го да ви предупреждава, когато месото удари 130 F.
Смърч / Нита Запад
Налейте около половин чаша вода на дъното на тигана и го прехвърлете във фурната.
Смърч / Нита Запад
Печете за 20 минути, след това намалете котлона до 325 F и печете, докато вътрешната температура на месото достигне 130 F, което ще бъде още един час до час и 20 минути, в зависимост от размера на вашето печено.
Смърч / Нита Запад
Започнете да подготвяте сондата (инструкции по-долу).
Извадете агнешкото от фурната, покрийте го с фолио и го оставете да почине 20 до 30 минути, преди да издълбаете.
Смърч / Нита Запад
Прехвърлете печеното на дъска за рязане, с месна страна нагоре. Издълбайте горната страна на печеното на тънки филийки, отрязвайки към костта под наклон или лек ъгъл.
Смърч / Нита Запад
След това обърнете печеното отгоре и повторете за долната половина.
Смърч / Нита Запад
Направете Gravy
Съберете съставките.
Смърч / Нита Запад
Докато агнешкото се пече, смесете омекотеното масло и брашното до образуването на гъста паста. Охлаждайте, докато агнешкото бутче се изпече и извади от съда за печене.
Смърч / Нита Запад
Отстранете всички стръкове розмарин и излишната мазнина от тигана за печене.
Смърч / Нита Запад
На плота за печка загрейте тиган за печене на среден огън. Добавете виното и използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички остатъци от печено месо или изгорени капки във виното.
Смърч / Нита Запад
Добавете запаса и кипете.
Смърч / Нита Запад
Изсипете течността през сито в тенджера.
Смърч / Нита Запад
Доведете го до кипене и намалете обема с една трета.
Смърч / Нита Запад
Разбийте в масло-брашното паста и варете, докато стане гъста, колкото желаете.
Смърч / Нита Запад
В края на готвенето можете да разбъркате в желе с червена касис, ако желаете.
Смърч / Нита Запад
Сервирайте сос с резенчета агнешко, освен сос от мента.
Смърч / Нита Запад
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- агнешко
- агнешко краче
- вечеря
- американски
