NightAndDayImages / Гети изображения
- Общо: 32 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 7 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 298 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 298 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 4гр | 20% |
| Холестерол 76mg | 25% |
| Натрий 230mg | 10% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 159mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Легендата гласи, че салата "Цезар" е възникнала в ресторант "Цезар" в Тихуана през 1924 г. По някаква причина тази история е обект на спор и не е напълно ясно защо. Трябваше да произхожда някъде и ресторант, наречен Цезар, изглежда вероятно място като всеки.
Дресингът за салата Цезар първоначално е бил приготвен с копринено яйце. Но да го правиш по този начин е просто назаем проблем. За едно нещо, това е допълнителна стъпка. Но също така, ако сте преварили яйцето, ще имате проблеми с емулгирането на дресинга. По-лесно е да използвате сурови яйчени жълтъци и тъй като по този начин се правят повечето салати Цезар в наши дни, това ще се окаже като това, което вероятно сте свикнали.
(Във всеки случай използвайте пастьоризирани яйца, ако се притеснявате за сурови яйца.)
Истинският ключ при салата Цезар е да направите дресинга непосредствено преди да го сервирате. Ако оставите превръзката да седи, тя може да се раздели. Освен това нищо няма да потъне салата Цезар като накуцвана, извяхнала маруля. За съвети относно запазването на марулята свеж и свеж, вижте Как да съхранявате маруля.
Съставки
- 1 глава маруля от ромейн
- 1/2 чаша зехтин, плюс 1/4 чаша
- 1 малък багет или малък хляб с хрупкав хляб
- 1 скилидка чесън
- 1/3 чаша настърган пармезан
- Сок от 1 голям лимон
- Филе от хамсия от 1 унция
- 2 жълтъка
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Сос Уорчестър на вкус
Стъпки, за да го направите
Отделете листата от маруля, измийте и ги изсушете старателно, след това ги нарежете на парчета с размер на хапки и ги охладете в гевгир (или кошницата на въртене на салата), покрита с мокра хартиена кърпа.
Отрежете коричките от хляба и нарежете на 1/2-инчови кубчета. Искате около 2 чаши кубчета хляб.
Загрейте тиган със сос на средно слаб огън. Добавете 1/4 чаша зехтин и загрейте за още минута. Добавете кубчетата хляб и соте до хрупкава и златиста. Извадете хляба и го изцедете върху хартиени кърпи.
В стъклена купа омесете чесъна и хамсиите заедно с вилица, така че да образуват паста. Комбинирайте жълтъците със сместа чесън-хамсия и добавете лимоновия сок. Разбийте до гладкост.
Бавно капете в останалия зехтин, докато бъркате непрекъснато. Подправете дресинга на вкус с кошерска сол, черен пипер и сос Уорчестър. Добавете половината настърган кашкавал.
Прехвърлете охладената маруля в голяма купа. Изсипете дресинга върху листата и хвърлете, докато покриете. Добавете крутоните и хвърлете отново. Плакирайте салатата и я сервирайте веднага, така че крутоните да не станат влажни. Отгоре се намазва с останалото сирене.
Тагове за рецепти:
- салата
- салата Цезар
- предястие
- мексикански
