Doris.H / Гети Имидж
Пазаруването на гръцко сирене фета може да бъде малко повече от объркване. Въпреки решението на Европейския съюз от 2005 г., което ограничава употребата на името „фета“ в Гърция, пазарът все още е пълен със сирене с етикет „фета“ от страни членки на ЕС като Франция и Дания. Фета също може да бъде намерена от Румъния, България и САЩ
За целите на тази статия ще говорим за гръцката фета - онова вкусно солено сирене, приготвено от овче или козе мляко, или комбинация от двете. Много от другите сирена на пазара - и дори някои гръцки фета за износ - се произвеждат от краве мляко, а вкусът е далеч от оригиналната версия.
Какво да търсите в гръцката фета
Ако ще приготвите традиционна гръцка рецепта с автентичен вкус, потърсете фета, направена в Гърция или направена в гръцката традиция с тези характеристики:
- Произведено от овче или козе мляко или комбинация от цели блокове (или тухли или дебели резени, не натрошени) Обикновен, не подправен
Brands
Марките на гръцката фета, които най-често се срещат на пазарите в САЩ, са:
- DodoniMt. Гръцка фета на възраст VikosBarrel (често се продава без марка) в специализирани магазини и делиси
Ценови диапазон
Разбира се, тя е вкусна и автентична, но също така може да бъде скъпа. Тези вносни сирена могат да струват от 7 до 10 долара за лира, когато се купуват с един килограм или по-малки количества, а ако сте фен на фета, цената може да бъде спънка. Решението? Купувайте в големи количества и го съхранявайте. Feta често се продава в големи количества и цената може да спадне драстично.
Къде да купя
Повечето вериги супермаркети продават фета на малки опаковки, така че ако искате по-големи количества, потърсете другаде. Гръцките и близкоизточните пазари са едно решение, а онлайн магазините, които продават гръцки продукти, са друго. Също така, опитайте да използвате любимата си търсачка, за да намерите „сирене фета“.
Как се съхранява
Фетата винаги трябва да бъде защитена от излагане на въздух, което ще доведе до изсъхване и ще доведе до изостряне или вкисване на вкуса.
- Да се съхранява в саламура: Feta често се продава на блокове, опаковани в солев разтвор (силно подсолена вода). Може да се съхранява в хладилник, покрит със саламура, за доста дълго време. Ако по време на употреба количеството саламура намалее, добавете още. За да направите саламура, смесете 1 килограм кошерна сол с 1 литър вода. Солта може да не се разтвори напълно, но това е добре. Съхранявайте на хартия: Фета на възраст от варела, продавана направо от цевта, може да бъде увита в лека хартия, а след това в пластмасова торбичка с цип. Съхранявайте фета в хартията, дори когато стане влажна от влагата от сирене и дръжте и двете в найлонов плик или пластмасова обвивка. Съхранявайте в зехтин: Това често се нарича "маринована фета" и в зависимост от това как смятате да използвате сиренето (чудесно за салати), това може да е решението за поне част от вашата фета. Поставете парчета фета в стъклени буркани до 1/2 инча от горната част и покрийте напълно със зехтин. Запечатайте плътно и съхранявайте. Да не се съхранява в хладилник. Замразяване: Фета може да бъде замразена, но текстурата ще се промени леко. След размразяване използвайте тази фета за натрошаване на салати или в готвени ястия, а не като филийки. Увийте в херметична пластмасова опаковка преди замразяване. Размразявайте в хладилника, без да сваляте опаковката. Когато се размразява, ако не се използва наведнъж, съхранявайте в саламура или зехтин.
Твърде солено за вашия вкус
Ако гръцката фета е твърде солена за вашия вкус, вземете парчето, което искате да използвате и го накиснете в смес от половин вода и половин прясно мляко за 1 час. Извадете, изсушете и изхвърлете водно-млечната смес (освен ако не я използвате за приготвяне на хляб).
