Смърчът
-
Какво ще ви е необходимо, за да направите пържен ориз
Смърчът
Класическото китайско ястие за комфорт, смята се, че пържения ориз ( хао фен ) произхожда от град Янжоу в източната провинция Дзянсу. Изработен с барбекю свинско, скариди и пролетен лук, пърженият ориз в Янжоу все още е стандартът, по който се оценяват всички останали ястия с пържен ориз. Но не е нужно да следвате специална рецепта, за да се насладите на пържен ориз - това е чудесен начин да използвате остатъци.
Тази основна рецепта за пържен ориз прави приятна алтернатива на задушения ориз като гарнитура или можете да го превърнете в основно ядене, като добавите любимите си протеини и зеленчуци. Ако добавяте допълнителни съставки, увеличете броя на яйцата до три.
Основни пържени оризови съставки
- 4 чаши предварително сварен ориз, най-малко 1 ден2 големи яйца3 супени лъжици олио за бъркане или ако е необходимо1 до 2 супени лъжици лек соев сос или сос от стриди по желание 2 зелени лука (ситно нарязани) 1 чаена лъжичка солПечър на вкус
-
Пригответе ориза
Смърчът
Най-важният съвет при приготвянето на пържен ориз е използването на ориз, който е бил предварително сварен. Използването на предварително сварен ориз помага да не се превръща ястието мокро или кашисто. Докато можете да използвате ориз, който е бил сварен предишната вечер, 2 или 3-дневен ориз е още по-добре.
Втрийте внимателно ориза между пръста си, за да разрушите всички бучки - това ще помогне на ориза да се готви по-равномерно.
-
Разбийте яйцата
Смърчът
В малка купа леко разбийте яйцата с вилица или клечки, докато станат пенисти.
-
Разбъркайте яйцата
Смърчът
Загрейте тиган или уок на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици олио, като се разбърквате така, че дъното на тигана да бъде покрито. Когато маслото е горещо, намалете котлона до среден и добавете яйцата.
Варете яйцата, като разбърквате, докато леко се бъркат, но не са прекалено сухи. Извадете яйцата и почистете тигана.
-
Гответе ориза
Смърчът
Добавете 1 супена лъжица олио, като разбърквате така, че дъното на тигана да е покрито. Добавете ориза. Бъркайте за пържене 2 до 3 минути, докато оризът се загрее.
-
Добавете подправките
Смърчът
Разбъркайте соевия сос или сос от стриди по желание.
Забележка: По традиция китайците не добавят соев сос към ориза. Ако желаете, можете да сервирате ястието обикновен, без соя или сос от стриди. Друг вариант е да добавите малко количество (1/2 до 1 чаена лъжичка) сос XO или плътен соев сос или да използвате 2 до 3 чаени лъжички тъмен соев сос - те ще придадат на ориза по-тъмен цвят.
-
Поставяме всичко заедно
Смърчът
Когато оризът се загрее, добавете бърканото яйце обратно в тигана. Добавете зеления лук. Разбъркайте пърженото, за да загреете всичко.
-
Сервирайте пържения ориз
Смърчът
Основният пържен ориз прави приятна алтернатива на обикновения задушен ориз като гарнитура. Опитайте да сдвоите ястието с основно пържене на говеждо месо.
Ако търсите повече варианти на пържен ориз, пържен ориз с пилешко месо и бърз и лесен ананасов пържен ориз са две допълнителни фаворити.
