Профилен стил на кафяви алеси

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

история

Отчасти поради родовите думи, които съставляват името на този стил и отчасти поради факта, че този стил е просто толкова стар, е невъзможно точно да се опише неговото произход. Модерният стил на кафяв ейл, който най-често се вари, има своите корени в английската пивоварна традиция. Стилът, чиято история се простираше чак до непокътнатите алеси, почти не е изчезнал през 19 век. Печалбите на популярността на сухия, пикантен стил на портиер направиха по-стария стил на бирата да изглежда безумен. В края на века, който също беше забелязал изгряването на строги и бледи алеси, кафявият ел беше почти забравен, когато Ман, Кросман и Паулин от пивоварната Албион го съживиха.

Style Point

През по-голямата част от 20-ти век кафявият елен е определен от географски термини. Южните английски кафяви бяха тъмни, сладки и бяха склонни да имат по-ниска гравитация от северните си братя. Те често бяха бутилираната версия на меката пивоварна или дори пълна подмяна на стила, чиято популярност намалява през целия век. Кафявите в Северна Англия бяха по-светли на цвят и по-ясни (помислете, Newcastle Brown Ale). Днес линията между подстиловете на кафявия елен не е толкова ярка. Това е благодарение на корпоративните сливания и изкупувания сред английските пивоварни компании и разнообразието от кафяви алеи, произвеждани от американски занаятчии, които варират от меки, сладки, тъмни алеси до ярки, газирани хоп-бустери.

Бележки за дегустация

Гамата от кафяви алеси днес е огромна. Една характеристика обаче трябва да остане вярна за добре сварените кафяви алели в този диапазон: силен малцов център. Кафявите алеси са празник на изкуството на малцтера с аромати като карамел, ирис, бисквити и кафе са често срещани. Маята, използвана за ферментиране на кафяви, обикновено е английски сорт елен, който добавя следи от плодови аромати и аромати като сливи, стафиди или узрели ябълки. Хмелът често се забелязва в северните стилове, както и в повечето американски варени кафяви, но никога не трябва да доминира. Чувството на устата на повечето кафяви варира от средно до светло с прилично количество карбонизация.

Хранителни двойки

Кафявият елен е фантастична бира за сдвояване на храната. Всичко от просто печено говеждо месо до пикантно тайландско или индийско ястие работи прекрасно с добър кафяв ейл. Малтовото качество на бирата му придава фино качество, подобно на хляб, което служи като чудесен комплимент за повечето ястия.