IMAGEMORE Ко ООД / Гети Имиджис
Много вегетарианци са загрижени за получаването на всички необходими хранителни вещества, когато приемат вегетарианска диета - по-специално протеин. Но за щастие, наистина е доста просто да получите повече от достатъчно протеин на безмесна диета, така че няма нужда от притеснения. И ако мислите, че това означава, че трябва да ядете много тофу и не харесвате тофу, има добра новина: там има много алтернативи за месо, освен тофу, включително tempeh, seitan, както и други заместители на месо, Има и няколко храни, които можете да включите във вегетарианската си диета, които осигуряват достатъчно от това основно хранително вещество.
Вегетариански заместители на месото
Има някои вегетарианци, които избират да не ядат месо по причини, различни от текстурата и аромата и всъщност биха искали да повторят смляно говеждо или пилешко месо в своите рецепти. Това е, когато заместителите на месо идват по-добре. Продукти като tempeh и seitan са с високо съдържание на протеини и имат сходни текстури с месото, когато са приготвени. Темпе е соев продукт и може да се раздробява, за да симулира смляно говеждо месо, или да се нарязва тънко, за да замени пилешките парчета. Препоръчва се да къкрите температурата в течност, преди да добавите към рецепти, за да я омекотите.
Още по-близо до текстурата на месото е сейтанът, който е направен от пшеница. Има пикантен вкус, но поема добре други аромати. За разлика от тофуто, сейтанът трябва да бъде приготвен, преди да се добави към ястие и може да се панира, къкри или на скара. Ако търсите предварително приготвени заместители на месо, на пазара има няколко, включително пълнена пуйка, вегетариански пилешки бутчета и вегетариански бургери.
Зърнени храни, боб и ядки
Ако се притеснявате само от протеин, може да се изненадате, като научите, че има няколко храни, пълни с протеини, които са част от вегетарианската диета. Една, по-специално, е киноа, заедно с други пълнозърнести храни, като ечемик. И двете зърна могат да бъдат заменени в рецепти, призоваващи за ориз и вкусни в салати, печени ястия и дори зърнени закуски.
Фасулът винаги е добър избор, когато търсите богата на протеини съставка, тъй като много от тях съдържат близо 20 процента от дневната нужда от протеин. Леща, канелини, червен бъбрек и пинто са само няколко от видовете боб, които ще ви дадат добра доза протеин във вашата диета. Разбира се, ядките винаги са добър залог и могат да бъдат включени в ястия и печива, поръсени върху ястие за добавяне на хрупкавост, или пюрирани в песто или сос. Листните зеленчуци като спанак, горчица и китайско зеле също допринасят прилично количество протеини, а вегетарианците могат да си набавят протеина от яйца, както и някои млечни продукти.
Разширете небцето си
Освен да опитате нови начини за заместване на месо, превръщането в вегетарианец е също прекрасна възможност да разширите диетата си. Само защото елиминирате определени храни не означава, че диетичният ви избор трябва да се свие; най-вероятно има много вълнуващи съставки и вкусни рецепти, които никога не сте опитвали!
Ако сте нов вегетарианец или просто мислите за това и не сте сигурни, че ще има достатъчно разнообразие, отидете в местния вегетариански ресторант и опитайте няколко неща в менюто - освен тофу, разбира се. Няма вегетариански ресторанти, в които живеете? Направете се в ресторант за тайландска храна и опитайте разнообразни зеленчукови къри и ястия с юфка или пробни супи и месни картофи в ресторант за китайска храна. Можете също да опитате пикантни индийски къри и кнедли в индийски ресторант. И не забравяйте за блюда, пълни с ароматизирани от небето зърнени салати и фалафел в близкоизточните ресторанти.
Дайте втори шанс на Тофу
Тофуто чудесно се маринова в сос терияки и след това се запържва панирано до хрупкаво. Може да се намаже в галета и да се превърне в „рибни пръчици“ или „пилешки самородки“. Тофу също добавя прекрасна кремообразност към десертите (идеален за вегани).
Има няколко различни вида тофу, от коприна до изключително твърда и всеки може да се използва по различни начини, от печене до лазаня до енхилада. Излишно е да казвам, че възможностите на тофу са безкрайни.
