Относно BBQ Inc.
Отрязана от по-голямото печено на рамото с патронник, тази пържола обикновено е с дебелина не повече от инч. Обикновено с тегло около 10 унции тази пържола обикновено има много малко мазнини. Подобно на други пържоли от първичния патронник, тази пържола има много вкус, но има тенденция да бъде жилава. Това е отлична пържола за печене, но е еднакво чудесна и на грила, ако е била правилно маринована и не е приготвена много повече от средно. Прекаляването с тази пържола ще доведе до сухо и здраво нарязване на говеждо месо. Централната част на тази пържола е известна като ранчо.
Известен също като: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch steak (в средна част), Center Steak Center на рамо, Petite рамо
