TheBT / Гети изображения
Житницата е семенен сорт хляб, известен още като катахар и чатайн в Гвиана, Тринидад и Тобаго. Той расте върху това, което обикновено се нарича млечно дърво. Въпреки името, това изобщо не е ядка, а по-скоро плод. Ботаническото му име е Brosimum alicastrum , а понякога се нарича и орех на майя.
Как изглежда един галета?
А дрянът е кръгъл, зелен плод с къси, тъпи, правилни шипове, покриващи кожата му. Той е приблизително същия размер като хляб, но има по-продълговата форма. Вътре ще намерите бели ядки, покрити с кафяви черупки, всички заобиколени от бяла каша. Черупките са кафяви само когато зрелият джоджен. Житницата е смокиня от семейство Moraceae и съдържа много малко плът.
Малка история
Тропическите латиноамерикански култури са оценили дрогата като основен източник на храна през вековете. Не само, че е годна за консумация и устойчивост, но привлича дивеч от диви прасета до гризачи, които могат да бъдат ловувани за осигуряване на месо. Брешките плодове растат изобилно в топлия, влажен климат и те са лесни за прибиране и съхранение.
Първоначално къната е родом от Нова Гвинея и Филипините, но сега се отглежда толкова далеч, колкото Западна Африка, както и в Южна и Централна Америка и Карибите. Семената все още са високо ценени в някои райони, където жените ги събират, за да продават на селските пазари, за да осигурят доход за семействата си. Гана се счита за индийски деликатес и доста често се използва от растафарианците.
Готвене с галета
Месото и семената на кестена често се правят на къри и се готвят с кокосово мляко. Когато джодженът е зелен, се третира като зеленчук. Незрелите галета често се използват в яхнии и супи.
Бялата каша обикновено се настъргва като зелето и се настъргва, но пулпата не се използва, когато джодженът е узрял. В този момент се използват само семената и те могат да наброяват от десетина до толкова 150 или повече, в зависимост от размера на плода. Семената се варят в подсолена вода за дълъг период от време или могат да бъдат печени или задушени. С варенето им се получава консистенция някъде по линиите на картофеното пюре. Когато семената са печени, те имат вкус на кафе и шоколад - приятна комбинация, но семената също имат репутация за причиняване на временни храносмилателни затруднения.
Хранителна стойност и народна медицина
Вегетарианците обичат семената и ядките на кестена, защото са толкова питателни. Те са отличен източник на протеини, въглехидрати и фибри, като същевременно са с ниско съдържание на мазнини. Те са богати на витамини В, А и С, както и на калий, желязо, цинк и калций. Смята се, че семената облекчават болката и често се използват за лечение на ревматоиден артрит в народната медицина.
Не само здравословният кестен е, но също така се носи слух, че е афродизиак, предизвиква чувства и подтик към физическо желание. Сред другите аминокиселини, той е пълен с хистидин, който се казва, че предизвиква сексуално вълнение.
