21 неща, които не знаехте за тиквите

Европейските тикви започнаха в Америка

Джоузеф Бродерик / Гети Имидж

Тиквите са с произход от Америка. Всъщност се казва, че Христофор Колумб е пренесъл тиквени семки обратно в Европа, където в крайна сметка са били отглеждани. Но обратно, тиквите не са имали традиционната си форма на карета за Пепеляшка. Те бяха разнообразие от криви гърди. Отне известно време, за да се превърнат в приятната им кръгла форма.

13 източноевропейски тиквени рецепти

Барбара Ролек

Смята се, че заедно с царевицата и боба (трите сестри) са с произход от Мексико и Централна Америка, където са яли преди 7500 години. Коренните американци споделиха много разновидности на тиква с европейските заселници, които отнесоха семената обратно в своите страни. Днес тиква и тиква се отглеждат по целия свят и са много популярни в много източноевропейски страни.

Тиквите са плодове, а не зеленчуци

Дик Лурия / Гети Имидж

Плодът се определя като частта от растението, която съдържа семена. Така че тиква определено е плод. Тиквите се считат за член на семейството на кратуните, което включва диня, мускат и лято и зимни тикви. Тиквата е зимна тиква, която въпреки името си е реколта с топло време. Той получава своя носител, защото може да се съхранява през зимата.

Тиквите се предлагат във всички форми, размери и цветове

Maximilian Stock Images / Гети изображения

Тиквите се предлагат в различни цветове: зелен, жълт, червен, бял, син, многоцветен и други. Те могат да бъдат мънички, клякащи, високи, къси, кръгли, с крушовидна форма и някои толкова големи, че те трябва да се движат с мотокар. Някои са по-добри за дърворезба, други са по-добри за ядене, а други са по-добри за показване.

Тиквени семена

Meredith Winn Photography / Гети Имидж

Тиквата със среден размер съдържа около 1 чаша семена, които могат да бъдат осолени и сушени или препечени, за да се използват в хляб и печива или да се ядат на ръка като закуска.

Коренните американци използваха всяка част от тиквата

Aparna Balasubramanian / Гети изображения

Коренните американци ядоха тиквено месо, печено, печено, варено и сушено. Те изяждали семената и ги използвали като лекарство. Цветовете се прибавят към яхнии и сушената тиква се съхранява за зимна употреба или се смила в брашно. Изсушавали черупките и ги използвали като купи и контейнери за съхранение.

Тиквеният пай не е бил сервиран при първата Деня на благодарността

Нина Галант / Гети Имидж

Десертът, на който пилигримите и коренните американци се наслаждаваха на ранните празници на Деня на благодарността, не беше тиквен пай (не се показваше още 50 години или повече). Това беше тиквен крем, направен с тиква, чийто връх беше откъснат, семена извадени и пълни със сметана, мед, яйца и подправки. Тиквеният връх беше поставен отново и целият шебанг беше погребан в горещата пепел на готварски огън и изпечен. Сервирането на крем и варена тиква направи кръгчетата.

Поклонниците харесаха своите Brewskies

Лео Ковал / Гети изображения

За поклонниците се знаеше, че произвеждат тиква бира чрез ферментиране на хурма, хмел, кленова захар и тиква.

Произходът на фенера на Джак

Гари Гей / Гети изображения

Ранните фенери на джак-оу са били издълбани от ряпа и картофи от ирландските и шотландските и са носени на езически келтски празненства, докато англичаните са правили същото с цвекло. Бучки въглища се запалват на огъня и се поставят вътре в издълбаните кореноплодни зеленчуци. Когато европейските заселници пристигнаха в Америка, те продължиха традицията с тикви.

Информация за храненето на тиквата

Морети / Гети изображения

1 чаша варена тиква плът съдържа:

• 49 калории2 g протеин12 g въглехидрати0 g мазнини0 mg холестерол2 mg натрий3 g фибри37 mg калций1.4 mg желязо22 mg магнезий564 mg калий1 mg zinc.50 mg селен12 mg витамин C1 mg ниацин21 mcg фолат2650 IU витамин A3 mg витамин E

Всичко освен кожата на тиква е годни за консумация

Филип Доуел / Гети Имидж

Почти всяка част от тиквата може да се яде. Сготвената каша е приказна в пайове, бисквитки, хляб, супи, мезета, основни ястия, напитки и др. Подобно на цветовете от тиквички, тиквените цветчета са отлично пълнени, панирани и пържени или използвани като обвивка. Семената - сурови, сушени или препечени - правят страхотна закуска.

Избор на тиква

Granger Wootz / Гети изображения

В зависимост от сорта, тиквите и зимните тикви имат различни кулинарни приложения. Сладките и изтънчени сортове са най-подходящи за пайове, докато сухите и гъсти сортове са добре подходящи за супи и яхнии.

• Изберете тиква, която се чувства твърда и тежка за размерите си. Изберете тиква, която има постоянно оцветяване. Превърнете тиквата и натиснете върху дъното с палци. Ако тя се огъва или дава тиквата ви не е прясна. Потърсете меки петна или отворени разрези, които биха посочили повреда или ранно разваляне. Изберете тиква с плътно прикрепено стъбло. Те няма да повлияят на вкуса.

Най-добри тикви за печене

Анабел Брейк / Гети изображения

Най-добрите тикви за печене са сортовете Пепеляшка, Розов бананов сквош и Захарен пай. 5-килограмова тиква ще направи около две 9-инчови пайове. Можете да приготвите тиква с тип фенер, но плътта ще бъде водниста и жилава, а крайният ви продукт няма да е толкова вкусен. Тиквите с джак-фенер се развъждат, за да имат изправени прави стени, да са кухи и да се изправят до издълбани. Не бяха отглеждани за ядене.

Как да сварите тиква

Иън О'Лири / Гети Имидж

В голяма тенджера с приблизително 1 инч вода добавете 2 килограма нарязани тиквени парчета (колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго време е необходимо да готвите). Доведете до кипене, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. По-големите парчета отнемат между 20-25 минути за готвене, по-малките парчета отнемат 10-15 минути. Гответе, докато плътта може да бъде пробита лесно с вилица. Когато диктувате тиква, най-лесно е първо да премахнете кожата с белачка за картофи. Ако готвите големи парчета, просто оставете кожата и я обелете, след като е сготвена. Изцедете и охладете или използвайте според указанията на вашата рецепта.

Как да парите тиква

Стив Лий / Гети Имидж

Напълнете голяма покрита тенджера с 1 инч вода. Поставете багажник за пара. Добавете тиквени парчета, покрийте и довеждайте до кипене. Намалете топлината и парата за 30 минути (или докато омекнат). Извадете месото от кожата, след като тиквата е изцедена и охладена, или използвайте според указанията на рецептата. Или можете също да парите тикви в готварска печка за ориз.

Как се пече или пече тиква

Кевин Самърс / Гети Имидж

Загрейте фурната до 350 F. Нарежете тиква наполовина напречно и изгребете семената и жилавия материал. Покрийте отрязаната страна на всяка тиква наполовина с парче фолио. Поставете тиквените половинки, обърнати с фолио нагоре, върху лист за печене и печете за около 1 1/2 часа или докато месото стане много нежно, когато се прободе с вилица. Не се притеснявайте, ако краищата са покафенели. Естествените захари всъщност карамелизират и му придават по-богат, по-сложен вкус. Когато е достатъчно хладно, за да се справи, извадете месото.

Какво да правя с варена тиква

Лиза МакКоръл / Гети Имидж

След като сварената плът от тиква се отстрани, я намачкайте с вилица или картофено пюре или пюрирайте с хранителен комбайн или пасатор до гладкост. След това измерете необходимата сума.

• 5-килограмова тиква ще даде приблизително 4 чаши пюре, сварена тиква пулп.А 29-унция консерва от тиква е равна на около 3 1/4 чаши прясна, варена и пюрирана тиква. Консервна тиква с 16 унции е еквивалентна на приблизително 2 чаши пюре от пулп. Ако тиквената ви каша е твърде водниста, можете да я изцедите в тензух или сито. Като алтернатива можете да го сготвите до по-плътна консистенция в тенджера. Не отчитайте варената тиква като питателна бебешка храна.

Тиквената каша замръзва добре

Юни Мари Собрито / Гети Имидж

Тиквената каша е добър кандидат за замразяване. Поставете тиквена каша в торбички с фризер с цип в каквато и да е пропорция за повечето от вашите рецепти (1/2 чаша, 1 чаша, 2 чаши и т.н.). Изравнете затворената торба като филийка хляб и етикета с датата и количеството. Той ще се запази в продължение на няколко месеца, без загуба на вкус или качество. Когато сте готови да го използвате, извадете го от фризера и го поставете в хладилника, за да се размрази.

Как да запазим фенер на Джак

Per Breiehagen / Гети изображения

След като е издълбана тиква, тя има кратък период на живот, обикновено не повече от няколко дни. Ето как можете да го направите по-дълго:

• След като сте издълбали тиквата си, използвайте върховете на пръстите си, потопени в вазелин или растително масло, за да покриете отрязаните краища на фенера си. Ако дизайнът е сложен, можете да използвате памучен тампон.

• През деня пазете тиквата си от прякото слънце. Поставете през деня тиквата си с мокра кърпа. Ако имате място в хладилника си, поставете тиквата си в нея за една нощ. Поставете тиквата си в кофа с вода за една нощ.Добавете 1 чаена лъжичка белина на кофа с вода и потопете тиквата си в нея, за да попречите на растежа на мухъл. Ако няма да ядете тиквата си, някои хора имат успех с лака за коса или бистър акрилен спрей.

Идеята е плътта да се запечата, за да няма загуба на влага. Бъдете внимателни, когато използвате бяло лепило. Лепилото всъщност може да захрани спорите на плесен.

Боядисаните тикви издържат по-дълго

Рита Маас / Гети Имидж

Боядисаните тикви могат да издържат месеци, тъй като плътта не е пробита. Ще можете да им се насладите през целия есенен сезон. Това е евтин, лесен и забавен семеен проект.

Можете или да нарисувате на ръка лицето директно върху тиквата с цветен маркер. Или можете да нарисувате желания шаблон върху лист хартия (или да копирате съществуващ шаблон) и след това с леко натискане проследете очертанията на шаблона с мек молив или стилус, за да надпишете дизайна. След това оцветете с маркер.

Друг начин да накарате шедьовъра да издържи още по-дълго е да издълбаете или рисувате кратуна, а не тиква изобщо!

Отглеждайте тиква от едно от семената си

Изображения на Zing / Гети изображения

Можете да отгледате тиква от едно от семената, които сте събрали, но може да не прилича на тиквата, от която е добита. Има голяма вероятност тиквата ви да е кръстоска на различните сортове, отглеждани във фермата, от която произхожда. Освен това, когато засадите семе от хибрид, те могат да се върнат към родителското си състояние, което може да има нежелани черти. Все пак е забавно да ги наблюдавате как растат.