Анабел Брейк / Digital Vision / Гети изображения
Оцетът е повсеместен в кухнята. Това е съставка, използвана в готвенето, както и при печенето. Оцетът е съществена част от приготвянето на салатни дресинги, ключов аромат в маринатата и може да превърне млякото в заместител на мътеница.
С толкова много видове оцет, от които да избирате, може би се питате дали наистина имате нужда от бутилка от всеки. От балсамов до ябълков до дестилиран бял, всеки оцет има уникален аромат и предназначение в кухнята, което гарантира закупуването на няколко различни вида.
Съхранение на оцет
След като решите кой да купите и да ги внесете у дома, трябва да ги съхранявате правилно. Целият оцет трябва да бъде плътно затворен и поставен на хладно, тъмно място. Те ще продължат около година след отварянето; след това време ароматите ще намалеят.
Най-добре е да закупите висококачествен оцет, който може да бъде скъп, но определено си струва цената. Ако ги закупите в много малки количества, е по-вероятно да ги използвате в рамките на една година.
Балсамов оцет
Балсамовият оцет може да варира в цената в зависимост от това колко е чист и колко дълго е отлежал. Колкото по-дълго е състарен, толкова по-сладък и по-дебел - и по-скъп.
Чувствайте се свободни да закупите няколко различни вида балсамов оцет за различни приложения. По-малко скъпите видове оцет са най-добри за маринати и салатни дресинги, където има много други съставки. Ароматът може да не е най-добрият сам по себе си, но ще действа много добре, ако се комбинира с олио и подправки.
Наистина скъпите видове балсамов оцет, които отлежават години наред в дъб, са идеални за капене над сирене и зеленина. Те могат да се използват и като гарнитура или завършване на много рецепти. Би било загуба да използвате такъв специален оцет в салатен дресинг.
Предлага се и бял балсамов оцет. Той е идеален за дресиране на салати със светъл цвят.
Винен оцет
Червеният и бял винен оцет са по-ежедневен оцет. Те са добри за салатни дресинги и маринати.
- Червеният винен оцет се използва най-добре със сърдечни аромати и храни, като говеждо, свинско и зеленчуци. Бял винен оцет е най-подходящ за пилешки и рибни ястия и може да се използва в саламура. Добре е да се обличат по-леки храни като бледа зеленина, пилешко месо и риба.
Ябълков оцет
Ябълковият оцет (или ACV, както е популярно съкратено) е мек и евтин. Тъй като е мек, той е добър избор за мариноване на риба или пиле. Добър е и за приготвяне на ароматизиран оцет. Имайте предвид, че ароматизираният оцет трябва да се съхранява в хладилника, тъй като някои опасни бактерии като E. coli могат да растат в кисела среда.
Този оцет също е имал ползи за здравето. Те включват намаляване на киселините, изчистване на кожните проблеми и подпомагане на загубата на тегло. Въпреки това, никога не трябва да го пиете направо и той трябва да се разрежда с вода (поне 1 супена лъжица за 8 унции). ACV капсули се предлагат и за уелнес приложения.
Оризов оцет
Оризният оцет е най-мекият от всички, с много по-малко киселинност от другите видове оцет. Често се използва в азиатското готвене и се приготвя от ферментирало оризово вино.
Сладкият вкус и нежната природа го правят универсален оцет. Той не само е идеален за вдъхновени от Азия ястия, но и прави няколко интересни маринати.
Дестилирана бяла оцет
Обикновеният дестилиран оцет се приготвя от зърнен алкохол и има много остър, неприятен вкус. Ако го включвате в рецепта, той трябва да се използва в много малки количества. Ако имате нужда от бърз заместител на мътеница, можете да добавите малко към млякото. Ще ви трябва само 1 супена лъжица на 1 чаша мляко.
Дестилираният бял оцет се използва и за почистване. Това е чудесен, универсален, естествен почистващ препарат за всичко - от абсорбиране на миризми до почистване на подове, кафемашина или микровълнова печка.
Тъй като е станал популярен за тази употреба, ще намерите оцет с етикет "почистващ оцет", който не трябва да се използва за храна. Редовният дестилиран бял оцет, продаван в магазина за хранителни стоки, е по-универсален и икономичен избор, защото можете да го използвате в рецепти, както и за почистване.
Чести употреби за оцет
