Смърчът
На път сте да откриете защо соковете са толкова популярни! Предимствата на прясно изцедените плодове и зеленчуци са невероятни, вкусът просто не може да бъде победен, а с ново поколение машини за сокове е по-бързо, лесно и по-достъпно от всякога!
Илюстрация: Elise Degarmo. © Смърч, 2019
Основите
Първо, нека да разгледаме два често срещани въпроса: каква е разликата между сок и пюре и може ли сокът да се направи с пасатор?
Специалните сокови уреди отделят сока от всичко останало, което е известно като каша и се състои най-вече от фибри. Целулозата добавя калории, така че сокът е фаворит за отслабване и прочистване. За разлика от това, коктейлът е всичко - сок, кожа и всичко, и по този начин е любим за детоксикация и като храносмилателно средство с по-високото си съдържание на фибри.
Смути се правят с блендер с висока мощност. Вашият домашен блендер няма да ви свърши работа, освен ако нямате нищо против зърнеста каша, която има повече вкус на супа, отколкото на вкусна напитка! Ако обаче имате време, можете да използвате смесителя си и след това да излеете смесената течност през филтър за кафе. Независимо дали сокът или пюрето и двете са фантастично здрави.
Защо сок?
Все повече и повече хора се обръщат към пресен сок, за да подобрят здравето си. Ако сте пътували често, може би сте забелязали франчайз, известен като "Джо и сокът", който е толкова популярен, колкото Starbucks в Европа и също пробива в САЩ. А като говорим за Starbucks, вероятно сте забелязали, че са започнали да носят пресен сок.
Над хиляда научни изследвания показват, че диетите, богати на плодове и зеленчуци, като средиземноморската диета, намаляват риска от развитие на много заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и дори рак. Известни са някои комбинации от плодове и зеленчуци, които ефективно лекуват определени заболявания като диабет тип II.
И това не е всичко. Соковете дори могат да ви спестят пари. Можете да спрете да купувате мултивитамини и други хранителни добавки, защото свежият домашен сок ви дава всички ваши ежедневни хранителни нужди и повече!
Дори най-добрата марка бутилиран сок не се доближава до доставката на всички хранителни вещества, намиращи се в домашния сок, тъй като всеки сок, продаван в търговската мрежа, по закон трябва да се нагрява - процес, известен като пастьоризация - който убива много хранителни вещества. Съхранявайте го и губите още повече хранителни вещества. Плюс това много сокове добавят захар, оцветители, стабилизатори и други добавки, които също убиват хранителните вещества.
Има ли опасности?
Има някои проблеми, ако приемате лекарства, така че не забравяйте да говорите с лекаря си преди да изпиете сок, особено ако приемате лекарства за щитовидна жлеза - определени храни пречат на вашите лекарства. И твърде много от по-мощните храни, като зелени или цвекло, може да разстрои стомаха ви.
Сок или суров?
Има ползи от пиенето на ежедневно препоръчаните порции зеленчуци и плодове, вместо да ги консумирате като твърди сурови храни. Течностите се абсорбират от тялото по-бързо и напълно, защото усвояването на многото витамини, минерали и други хранителни вещества започва веднага, веднага след като влязат в устата ви. Твърдата храна поема по-бавен път на усвояване през стомаха и червата и освен ако не дъвчете добре храната си, не получавате толкова сурово хранене, колкото от течната й форма.
Сок или варени
Готвената храна убива много хранителни вещества. Например ензимите играят ключова роля в метаболизма и се намират главно в суровите храни, но повечето се губят, когато се готвят, обработват и консервират. Ензимите са особено важни за тези, които се опитват да отслабнат, тъй като помагат на тялото да изгаря повече калории. Интересното е, че някои хранителни вещества се повишават чрез задушаване като ликопен в доматите.
Ползи за сок
Повишената енергия и загубата на тегло не са единствените предимства на пресния сок. Последните изследвания сочат, че пиенето на пресен сок също може да забави последиците от стареенето. По-специално, пресни плодове и зеленчуци съдържат съединения, известни като антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали в тялото ви. Свободните радикали са главно отговорни не само за стареенето, но и за много дегенеративни заболявания като катаракта, високо кръвно налягане и дори рак.
Борба с болестта
Нека да проучим как сокът се бори с едно от най-често срещаните и хронични заболявания: диабет. Последните изследвания показват, че определени сурови плодове и зеленчуци подхранват тялото, като същевременно стабилизират нивата на кръвната захар по начин, по който готвената храна не може. В миналото лекарите предупреждавали хората с диабет да стоят настрана от захарта от всякакъв вид, дори и тези, които се намират в пресни плодове и зеленчуци. Тази препоръка е доказана грешна.
Изследователите са открили, че специфични хранителни вещества като витамини А, В, Е и минералите желязо и калий, които са в изобилие в пресни плодове и зеленчуци, спомагат за естественото управление на това заболяване. Витамин В7, който се намира в манго, нектарини и праскови, подпомага храносмилането и активира ензимите, които са особено полезни за диабетици. Освен това манганът, който се съдържа в целина, чесън, моркови, кръстоцветни зеленчуци, магданоз, спанак и цвекло, помага за намаляване на инсулиновата резистентност като цяло и подобрява метаболизма на захарта.
Машини за сокове
Коя е най-добрата машина? Можете лесно да започнете с евтина сокоизстисквачка, продавана онлайн или в местния магазин за доставка на кухня. Силно препоръчваме по-новото поколение машини, известни като „бавни“ сокоизстисквачки, защото те намаляват количеството топлина и кислород във вашия сок - фактори, които убиват хранителните вещества. Освен това са по-лесни за почистване и издръжливи.
