В зависимост от тяхното подаване, емпанадите могат да бъдат закуска, закуска, обяд или, в случай на тези сладки ябълкови емпанади, десерт. Фелипекс / Гети изображения
- Общо: 4 часа 20 минути
- Подготовка: 4 часа
- Готвач: 20 минути
- Добив: 12 емпанади (обслужва 12)
Баба ми правеше тези сладки лакомства с остатъчно тесто от месни емпанади. Тя ще готви нарязани пресни ябълки със захар и стафиди, за да направи пълнежа, след това да изпържи емпанадите след вечеря за много очакван десерт. Някак си рецептата за тесто за емпанада винаги правеше много повече, отколкото й трябваше за пикантните, но ние никога не се оплаквахме.
Насладете се на тях за десерт, закуска или лека закуска или сервирайте малките като празнично предястие или неочаквано лакомство на тавичка с бисквитки.
Съставки
- За тесто:
- 3 чаши брашно (универсално)
- 4 чаени лъжички захар (бяла)
- 1 чаена лъжичка канела (смляна)
- 3 чаени лъжички бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1/2 чаша свинска свинска мас с добро качество или скъсяване на зеленчуци
- 1 яйце
- 3/4 чаша вода
- За попълване:
- 1 чаша вода
- 4 килограма ябълки (обелени, ядрени и нарязани на малки кубчета)
- 1 супена лъжица канела (смляна)
- 2 чаши захар (бяла)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1/8 чаша вода
- 1 чаша стафиди (омекотени в топла вода и отцедени)
- Масло или скъсяващо за пържене
Стъпки, за да го направите
Пригответе тестото за Емпанада:
Използвайте вилица или камшик, за да хвърлите брашното, захарта, канелата, бакпулвера и щипка сол заедно в голяма купа.
Нарежете в свинската мас с резачка за сладкиши или два ножа, докато сместа наподобява груба храна.
Разбийте яйцето в средна купа, след което разбъркайте в 3/4 чаша вода. Добавете яйцето към брашнената смес и я омесете, докато се образува тесто. Покрийте и охладете тестото за 30 минути.
Направете пълнеж с ябълков карамел:
Долейте 1 чаша вода на котлона в плитка тава. Добавете ябълките и канелата и оставете да къкри, докато ябълките се омекнат с вилица и водата се изпари. (Ако е необходимо, добавете още малко вода, за да се сварят напълно ябълките.)
Разбъркайте захарта, лимоновия сок и 1/8 чаша вода заедно в малка тенджера. Загрейте го на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа достигне да къкри. Когато стане тъмно златист цвят (или достигне 335 F / 168 C на термометър за бонбони), свалете го от котлона, но продължете да бъркате непрекъснато.
Бързо сгънете в сварените ябълки и омекналите стафиди.
Съвет: Ако пълнежът започне да се втвърдява, върнете го в печката и го дръжте на слаб огън.
Сглобете и запържете Apple Empanadas:
Леко размажете повърхност и разточете тестото с дебелина 1/4 инча (6, 3 мм).
Изрежете 4-инчови (10-сантиметрови) кръгове за малки емпанади, 5-инчови (13-сантиметрови) кръгове за средни или 6-инчови (15-сантиметрови) кръгове за големи.
Поставете 1, 2 или 3 супени лъжици пълнеж в центъра на малките, средните и големите кръгчета тесто съответно. Сгънете тестото, за да образувате полукръг и използвайте вилица, за да притиснете краищата заедно.
Пригответе в хладилник 3 часа, преди да ги приготвите.
Запържете дълбоко студените емпанади на партиди в масло (350 F / 177 C) за 6 до 7 минути или докато станат златистокафяви. Изцедете за кратко емпанадите върху метална поставка или няколко слоя абсорбираща хартия, преди да ги сервирате.
Внимание: Пълнежът може да е много горещ.
Тагове за рецепти:
- Empanadas
- десерт
- мексикански
- ден на майката
