Джоузеф Девни / Фотографски избор RF / Гети Имиджис
Раиран бас, известен още като стриптизьори, сводници или риба, както ги наричат в Южна, е една от най-търсените риби в Северна Америка.
Първоначално риба на Източно крайбрежие
Те са местни от Източното крайбрежие и мигрират от сладка вода в солена вода, плувайки реките всяка пролет, за да хвърлят хайвер. След това прекарват времето си в океана, обикаляйки плитките води в търсене на храна. Състезателите от Ню Англия могат да бягат над 70 паунда, но най-често се хващат на около 5 до 8 килограма.
Стриптерите също са били засадени в езера и са се прибрали в Калифорния, където са втората най-ценна риба след chinook сьомга.
На какво има вкус?
От гледна точка на храненето, стриптизьорите са в най-добрия случай между 18 инча - законния минимум и 36 инча, или 3 фута. По-големият бас става по-груб по текстура и тъй като те са топ хищник, където живеят, те могат да натрупват нива на тежки метали, които са опасни за малки деца и бременни жени.
Месото от райета бас е щастлива среда между люспест и месен. Текстурата му се намира между треска или подметка и риба меч или риба тон. Вкусът му, както повечето риби, варира в зависимост от това къде е бил уловен и какво яде. Като цяло обаче вкусът е богат, ароматен и минерален.
Как да готвя райета бас
Преди всичко, стриптизьорите са универсални. Без значение какво се чувствате като правите, от тестото за пържене до пушенето им до бракониерство в корт на съда, райетата могат да се справят.
И не забравяйте яките, които са триъгълници месо зад хрилете. Мариновани и печени на скара, много хора смятат, че са най-добрата част от рибата ― след бузите, т.е. Бузите са дискове с месо на главата на рибата, а в голям ивица направете предястие за двама, което бие всички, освен най-финия водолаз.
