Мелани Ачеведо / Гети Имидж
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 8 до 10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| петдесет и четири гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 423 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 25% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 164mg | 55% |
| Натрий 189mg | 8% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 54гр | |
| Калций 65mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Говеждото филе е голям разрез на говеждо месо от слабината на крава; много е нежна и търси своята универсалност. Когато се нарязва, той ни дава известния филе миньон (петит филе) сред останалите разфасовки.
Нашата рецепта за говеждо филе е обсипана с чесън, гарнирана със свежи ленти от риган, босилек и бекон, след което печена до съвършенство. Внимавайте да прекалите с готвенето, защото това ще съсипе инвестицията ви - първо филетата от говеждо месо са много скъпи. Средно редки се препоръчват и със сигурност не повече от средни.
Можете да приготвите печеното един ден предварително, да го увиете и да сложите в хладилник за една нощ. Донесете печеното до стайна температура преди печене и се насладете на вкусно нежно рязане само за 30 минути.
Съставки
- 1 говеждо месо печено (около 4 килограма, при стайна температура)
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 голяма скилидка чесън (нарязана на тънки филийки)
- Кошерна сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- 4 извора риган
- 10 листа босилек
- 6 до 7 ленти бекон (разрежете наполовина)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 450 F. Поставете плитка тава за печене (достатъчно голяма, за да прибере печеното) с фолио и поставете багажник вътре.
Разтрийте филето с говеждо месо със сос Уорчестър. С остър нож пъхнете дупки в горната част на печеното, за да вмъкнете чесъна.
Поръсете щедро от двете страни с кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Оставете парченцата чесън, обърнати към дъното на тигана, и поставете цели стръкове риган върху върха на печеното.
Подредете листата от босилек, за да покриете печеното и поставете бекона полу-ленти върху горната част на билките, леко припокривайки се.
Върху чиста повърхност извадете 5 до 6 парчета месарски низ и поставете отгоре печеното филе. Вържете струните, за да държите всичко на мястото си. В този момент печеното може да бъде увито плътно и охладено през нощта, но не забравяйте да приведете говеждото месо до стайна температура преди печене.
Сложете обвързаното печено в подготвения тиган и печете 10 минути. Намалете топлина до 350 F и печете допълнително 25 до 30 минути, или докато центърът на печеното регистрира 125 F на термометър с незабавно отчитане.
Извадете от фурната, палатката с фолио и оставете да почине 10 минути.
Клипнете и премахнете струните, режете и сервирайте горещи или на стайна температура
Насладете се с чаша фино червено Бордо!
Страни за вашия Tenderloin
Този нежен разрез на месо заслужава добра компания в чинията:
Картофи: Предложете вариант на класическата скарида с този картоф и праз на скара, отидете на американски щапел с картофено пюре или опитайте тази интересна смес от картофи и зеле с нашата рецепта за колканон.
Зеленчуци: Използвайте фурната, докато печете филето си, за да направите тези зимни зеленчуци, добавете този сирене сос към задушени броколи или карфиол или добавете малко тайландски вкус с бъркане на зеленчуци.
Ориз: Опитайте този ароматен палео ориз, приготвен от карфиол, отидете на бърз и ароматен шафран ориз или се насладете на италиански препарат с ризото от гъби.
Използвайте печени сокове за сос
Защо да пилете печени сокове и капки? Следвайте тези стъпки за кремообразен сос:
- В блендер добавете 1/4 чаша тежка сметана към соковете и капете от тигана. Блендирайте на висока скорост за минута. Вкусете сол и добавете тире черен пипер. Прецедете соса. Сервирайте върху чинийка отстрани.
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- предястие
- американски
- падане
