Анабел Брейк / Гети изображения
- Общо: 4 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: 20 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 536 | Калории |
| двайсет и осем милиарда грам | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| шестдесетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 20 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 536 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 28гр | 35% |
| Наситени мазнини 8гр | 39% |
| Холестерол 221mg | 74% |
| Натрий 3926mg | 171 процента |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 60гр | |
| Калций 54mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за печена шунка може да се използва за приготвяне на всяка напълно сготвена, пушена на кости шунка, която е означена като "готова за ядене" или "готова за сервиране". За да направим плодовата глазура, просто намазваме шунката с плодови консерви. Кайсиевите, прасковените или ананасовите консерви ще работят прекрасно.
Защо глазура? Помислете, че шунката е свинско месо и процесът на втвърдяване включва главно използването на сол (обикновено под формата на саламура) като консервант. Захарта се използва и при втвърдяване, както и димът. Но основно това е сол, което означава, че когато става въпрос за подправка, шунката има предимно вкус на сол. Което прави глазурането основният начин да добавите други вкусове към шунката си, за да балансирате солта.
Плодът добавя сладост и известна тръпчивост, а за още по-бърза глазура можете да разбъркате в малко горчица, оцет и / или няколко сушени люспи чили. Ето още няколко идеи за приготвяне на глазури от шунка.
Едно от най-добрите инструменти за нанасяне на глазурата е една от тези четки за леене на силикон, тъй като те са лесни за почистване и няма да хвърлят четината си по цялата храна, както правят обикновените четки. Един с дълга дръжка е най-подходящ за хапване (за разлика от сладкиша), така че ръката ви да остане по-хладна.
Съставки
- 1 15-килограмова пушена шунка от кост с надпис „готова за ядене“ или „готова за сервиране“.
- 1 чаша плодови консерви (кайсия, праскова или ананас) (Вижте също вариация по-долу.)
- 2 с. Л. Приготвена горчица
- 1 до 2 с. Л. Сушени люти чушки (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Извадете шунката от хладилника и я оставете да седи на стайна температура за около час.
Отцедете, изплакнете и изсушете шунката. Поставете шунката отстрани на дъската за рязане.
С остър нож за рязане разделете шунката на кръстоса на интервали от два инча, като направите диамантен шаблон. Това ще улесни премахването на кожата и излишните мазнини по-късно.
Загрейте фурната до 325 F. Междувременно смесете съставките за глазурата в стъклена купа и я оставете настрана.
Наредете голям тиган с алуминиево фолио и изсипете 2 чаши вода в тигана.
Поставете стелаж за печене в тигана и поставете шунката, отстрани на кожата, върху стелажа. Поставете термометър за сонда в най-дълбоката част на шунката, като внимавате да не ударите костта. Прехвърлете във фурната и печете за около три часа или докато термометърът отчете 120 F.
Извадете шунката от фурната, извадете термометъра и с чифт щипки издърпайте кожата и излишната мазнина от шунката. Оставете около ¼ инч мазнини навсякъде.
Сега щедро намажете шунката с глазурата, така че да е гъсто покрита. Поставете термометъра на сондата на друго място и върнете шунката във фурната. Печете още час или докато термометърът прочете 140 F.
Извадете шунката от фурната и оставете да почине около 30 минути, след това издълбайте и сервирайте.
Една 15-килограмова шунка ще обслужва 20 души, но дори и да имате по-малко хора, остатъците са прекрасни. За различен вид глазура можете да използвате кленов сироп или мед в Стъпка № 8 вместо консерви.
Тагове за рецепти:
- шунка
- вечеря
- американски
- бокс ден
