Съхранение на ечемик, съвети за готвене, мерки и замествания

Смърчът

Подобно на много зърнени храни, ечемикът е многозадачен. Що се отнася до готвенето, ние го знаем най-добре, тъй като онези малки орехови перли със сърдечна доброта, които често се намират в супи и яхнии или се ядат като зърнени храни. Научете за ечемика и вземете някои съвети за готвене, преди да се задълбочите в ечемичните рецепти.

Смърч / Алисън Цинкота

Съхранение на ечемик

Както всички зърнени храни, ечемикът трябва да се съхранява в херметически контейнер, за да се предотврати влагата и вредителите. Съхранявайте в хладен, тъмен шкаф до една година.

Ечемичното брашно също трябва да се съхранява херметично. Ще издържи около месец на рафта и от 2 до 3 месеца в хладилника или фризера.

Съвети и мерки за готвене на ечемик

Ечемичното брашно може да бъде заменено за цялото или част от пшеничното брашно в рецептите. Въпреки това, поради ниското си съдържание на глутен, може да искате да комбинирате с брашно с високо съдържание на глутен, когато го използвате за печени изделия, предназначени да се издигнат, като хляб и торти.. Перленият ечемик работи добре в супи, яхнии и салати, тъй като лесно усвоява ароматите в бульона или дресинга. Завареният ечемик отнема доста време, за да готви, над един час на чаша в 3 до 4 чаши течност. Препоръчва се предварително накисване в продължение на няколко часа и накиснатият ечемик може да се готви в една и съща вода. Пърленият ечемик не се нуждае от предварително накисване и обикновено се готви в рамките на 30 до 45 минути. Бързият ечемик ще се готви за 10 до 12 минути. Когато готвите перлен ечемик, гответе в два пъти повече течност, отколкото ермила мярка. За 1 1/2 чаши варен ечемик ще подобри 2 ч.ч супа или яхния. Канела, чесън, риган, магданоз, а мащерката върви добре с ечемика. Брашното от ечемик придава кексова текстура на печива, но трябва да се комбинира с универсално брашно за квасен хляб. Използвайте 1/4 чаша ечемично брашно плюс 3/4 чаша универсално брашно, за да замените универсалното брашно в рецепта с квас (мая). чаши варени1 килограм перлен ечемик = около 2 чаши неварен1 чаша неварен перлен ечемик = 6 порции