Ерик Тхам / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 0 минути
- Охлаждане: 60 минути
- Добив: 16 порции
Въпреки че брашното от лимец може да бъде предизвикателство, когато се използва за хлебни печени изделия, това работи като мечта, когато се използва самостоятелно за кори за пай както за сладки пайове, така и за чубрица. Дори и да не сте фен на пълнозърнестите пиерусти (които понякога могат да бъдат твърде дебели, сухи и ронливи), моля, опитайте това. Когато е направена с лека ръка, тя е нежна и люспеста - и много, много по-здравословна - от скучните стари универсални брашно бели корички.
Съставки
- 2 чаши брашно от лимец
- 1 ч.л. сол
- 2/3 чаша несолено масло (охладено; нарязано на 1-инчов зар)
- 7 супени лъжици. ледена вода (или по-малко)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете купата си за смесване и блендера за сладкиши във фризера и ги оставете да изстинат за поне 20 минути. Една от тайните за получаване на люспеста коричка, особено когато използвате високопротеиново брашно като лимец, е да запазите съставките си възможно най-студени.
Използвайте балонче, за да пресеете леко брашното и солта в охладената си купа за смесване. Едро нарязвайте парчетата масло в брашното с помощта на сладкарски пасатор или два ножа, докато частиците от сместа са с размерите на малки лещи. Използвайте вилица, за да добавите ледената вода, супена лъжица наведнъж, точно докато тестото започне да се събира заедно в маса.
Прехвърлете сладкиша с къси плодове на леко намачкан плот и много леко го омесете върху себе си три пъти. Върнете в купата за смесване и поставете в хладилник за поне 30 минути, за да може тестото да почине.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- пай
- десерт
- скандинавски
- страна
