bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 60 минути
- Хладилна кора: 60 минути
- Добив: една торта (16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 348 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| четиресетгр | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: една торта (16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 348 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 22% |
| Наситени мазнини 9гр | 43% |
| Холестерол 164mg | 55% |
| Натрий 404mg | 18% |
| Общ въглехидрат 40гр | 14% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 102mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тортата с баски, пастел Васко на испански или gâteau basque на френски, е традиционна торта или пай, която има богата коричка на бисквитка и пълнеж от кремообразен сладкиш.
Често пълнежът е ароматизиран с напоени с ром плодове или стафиди. Въпреки че първоначално пълнежът е бил смокини или череши, които са се променили в сладкарски крем някъде през 19 век. Тази версия на рецептата се пълни със сладкарски крем и стафиди и е леко ароматизирана с ром. Добре върви с горещо кафе за мерида (испанска следобедна закуска) или прекрасен завършек на испанска вечеря.
Съставки
- За кора:
- 2 големи яйца
- 2 жълтъка
- Гранулирана захар 7 oz./200 g
- 7 oz./200 g масло (омекотено)
- Настъргана кора от един лимон
- По желание: 1/2 унция / 15 мл ром или Сача изтича
- 10 унции / 300 г бяло брашно
- За пълненето на сладкарски крем:
- 16 oz./1/2 L мляко
- 4 жълтъка
- 4, 5 унция / 120 г гранулирана захар
- 2 с.л. бяло брашно
- По желание: 1 унция (30 мл) ром или Сача изтича
- 2 унции / 75 г стафиди
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
За да приготвите коричката, в средна купа за смесване смесете маслото, захарта, лимоновата кора, едно яйце и два жълтъка, докато се смесят добре.
Изсипете рома (по желание).
Добавете брашното по малко, като бъркате, докато образува хомогенно тесто. Оформете тестото в продълговата форма и увийте плътно в пластмасова обвивка.
Хладилник за един час.
Докато тестото изстине, пригответе крем пълнежа. Изсипете млякото в тенджера и загрейте на средно. Поставете яйчните жълтъци, захарта, брашното и рома, или Саша изтича в купа за смесване и разбъркайте добре. Разбъркайте горещо мляко в купата по малко. Разбъркайте стафидите.
Изсипете сместа обратно в тенджерата и довеждайте до кипене, като бъркате. Бъркайте, докато сместа заври и се сгъсти, за около пет минути. Извадете от котлона и лъжица в чиста купа и оставете да се охлади на плота за няколко минути. Охладете в хладилника.
Загрейте фурната до 350 F.
Извадете охладеното тесто от хладилник и го разделете на две равни части. Намажете дъската и точилката. Тестото ще бъде много меко и лесно ще се разкъсва. Разточете тесто на два големи кръга. Единият трябва да е малко по-голям от другия. Ако тестото се придържа към дъската, използвайте шпатула, за да повдигнете внимателно тестото. Той ще бъде много мек и лесно ще се разкъса.
С помощта на метален 9-инчов тиган за пай или тиган със стъклен пай, поставете по-големия от двата кръга тесто в тигана и натиснете отстрани, като го оставите да се простира по краищата.
Разпределете равномерно крем по дъното на тигана. Поставете другия кръг от тестото отгоре и запечете краищата, като ги притиснете.
Разбийте останалото яйце. Разбийте разбитото яйце върху горната кора. За да направите традиционна украса отгоре, плъзнете нишките на вилица по горната кора.
Печете във фурната за 35 до 45 минути, докато коричката стане златиста.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- испански
- семейна вечеря
