Бисквити с Джами Доджърс. Елейн Лем
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 20 бисквити (12 порции)
Великобритания се слави със своите бисквити (бисквити в британския смисъл, а не от американски), за които се дава кредит на британската любов към чаша чай или чаша, както е любимо известно. Във Великобритания бисквитите са твърди, плоски, безквасни продукти от брашно, подобно на бисквитки или крекери в САЩ
Един бисквитен път в списъка на любимите бисквити във Великобритания е Jammy (също Jammie) Dodger, бисквита, направена от два слоя бисквити, наподобяващи сладко, пълни със сладко. Видът на конфитюр, който използвате, може да варира. Нарича се още бисквита Шрусбъри.
Джами Доджър обикновено ще се прави с тъмно сладко като ягода, малина или къпина, но е добре да използвате любимата си. Лимонената извара прави прекрасна бисквита.
Джеми е жаргонна дума за "късметлия" във Великобритания. Така че Джами Доджър е измамник или негодник, който може да говори по пътя си от неприятности. Говори се, че бисквитката получи името си след героя Роджър Доджър от комиксите "The Beano", един от най-популярните комикси във Великобритания от 30-те години на миналия век. Dennis The Menace е друг герой, който излезе от „The Beano“.
Jammie Dodgers са търговската марка на бисквитката, която се произвежда повече от 50 години от компанията за производство на бисквити от Бъртън във Великобритания
Съставки
- 2 чаши / 300 грама универсално брашно (плюс допълнително за разточване)
- 4 1/2 супени лъжици (65 грама) колело захар (можете да използвате пудра или всякаква супер фина захар)
- 1 чаена лъжичка сол (люспи от морска сол или кошер)
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 4 унции (125 грама) масло (много студено)
- 1/4 чаша двоен крем (можете да използвате тежък или бита сметана)
- 1 голямо яйце
- 1 яйчен жълтък
- 1 шушулка ванилия (отстранени семена или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия)
- 6 супени лъжици сладко
- Гарнитура: захар за глазура за украса (пудра или сладкарска захар)
Стъпки, за да го направите
Поставете брашното, захарта, солта и бакпулвера в купата на хранителен комбайн. Натрошете студеното масло на малки парченца и добавете към процесора. Пулсирайте няколко пъти, докато сместа наподобява фин пясък.
Леко разбийте сметаната с яйцето, яйчния жълтък и ваниловите семена. Когато работи хранителният процесор, бавно изсипете сместа от яйца и сметана през горната фуния. Спрете веднага след като сместа се събере.
Наръсете тестото върху леко набрашнен плот и внимателно го съберете на топка.
Увийте сладкиша в пластмасова обвивка и го оставете да почива в хладилника поне 30 минути или до 24 часа.
Преди готвене загрейте фурната до 160 ° C на 325 F.
След като тестото почине, извадете го от хладилника и го оставете да достигне стайна температура (около 15 минути).
Силно прашете работната повърхност с обикновен (универсално брашно). Разточете тестото до дебелина 1/4 инча (1/2 сантиметра).
С помощта на 2-инчов (5-сантиметров) обикновен или набрашнен фреза с бисквити изрежете колкото се може повече бисквити, трябва да можете да направите поне две дузини.
Върху половината от бисквитите изрежете малък 1/4-инчов отвор (1/2-сантиметров) отвор от центъра.
Поставете бисквитите със и без дупки върху тава за печене, облицована с мазнина хартия или пергамент за печене (може да се наложи да направите това на партиди в зависимост от размера на тавата си).
Гответе в предварително загрятата фурна за 10 до 12 минути до леко златисто.
Извадете от фурната и оставете да изстине напълно.
Поставете малък капак от сладкото върху всяка бисквитена основа и разстелете до 1/4 инча (1/2 сантиметър) от ръба на бисквитата. Уверете се, че сладкото създава равномерен слой върху бисквитата. Ако сложите твърде много, тя ще се разлее и ако използвате твърде малко, слоевете бисквити ще се слепят.
Поставете най-отгоре бисквитения слой и му придайте малко мъничко усукване, това ще помогне да разнесете сладкото.
Поставете бисквитите обратно в тавата и върнете във фурната за 5 минути, за да сготвите сладкото малко.
Още веднъж извадете от фурната и оставете да изстине. Преди сервиране поръсете с пудра захар (пудра или сладкарска захар). Яжте възможно най-скоро или съхранявайте в херметически калай или пластмасов съд.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- десерт
- британски
- бокс ден
