Денис Готлиб / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 25 минути
- Брифиране: 6 часа
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 571 | Калории |
| трийсет и четири милиона грама | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| четиресет и четири грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 571 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 34гр | 43% |
| Наситени мазнини 12гр | 60% |
| Холестерол 149mg | 50% |
| Натрий 7275mg | 316% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 44гр | |
| Калций 144mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Готвенето на перфектни свински котлети е много лесно да се направи, но има няколко насоки. Ако вашите свински котлети не са биологични, най-добре е да ги солите няколко часа преди да ги приготвите, което ще подобри вкуса и сочността. Пожълтяването на котлетите от двете страни в тиган и след това панирането им на фурна също ще гарантира вкус, стига да следите температурата им с термометър с незабавно отчитане. В тази рецепта карамелизираният лук задушава котлетите, докато завършат във фурната.
Съставки
- 2 чаши вода
- 1/4 чаша сол (кошер)
- 1/4 чаша кафява захар
- 1 голям стрък розмарин (пресен)
- 2 чаши вода (ледена)
- 4 свински котлета
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 2 големи лука (жълт или Видалия)
- 1 супена лъжица кафява захар
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица розмарин (пресен, кайма)
- 1 супена лъжица зехтин
Стъпки, за да го направите
Солените котлети: Комбинирайте водата, 1/4 чаша кошерна сол и 1/4 чаша кафява захар в среден тенджера на слаб огън, като разбърквате, за да разтворите солта и захарта. Когато солта и захарта се разтворят, свалете тенджерата от котлона и добавете стрък розмарин и ледена вода. Продължавайте да бъркате, докато саламурата напълно се охлади.
Сложете свинските котлети в голяма пластмасова торбичка Ziploc и изсипете саламура. Изстискайте въздуха от найлоновата торбичка и плътно запечатайте. Поставете торбата в съд за печене (в случай, че има изтичане) и хладилник 4 часа и до 8 часа. (Като алтернатива подредете свинските котлети в тавичка за печене в един слой, изсипете саламурата върху котлетите и покрийте с пластмасова обвивка. По средата на времето за накисване обърнете котлетите.)
Един час преди готвене извадете свинските котлети от хладилника, отцедете и изхвърлете клончетата от саламура и розмарин. Намажете свинските котлети сухи и покрийте свободно с хартиени кърпи.
Направете карамелизирания лук: Разтопете маслото и 1 чаена лъжичка зехтин в голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете лука и поръсете с 1 супена лъжица кафява захар, около 1 чаена лъжичка кошерна сол и няколко добри смилания от пресен пипер. Покрийте за 10 минути.
Махнете капака и разбъркайте лука. Посолете още 15 или 20 минути, като бъркате лука от време на време и наблюдавате, че те не изгорят. Когато лукът се карамелизира по ваш вкус, свалете тигана от котлона.
Загрейте фурната до 400 F. Лесно подправете свинските котлети с кошерна сол и прясно смлян черен пипер, след това поръсете смляния розмарин от двете страни на всички котлети, като натискате леко надолу, за да залепите розмарина към свинското.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в защитена от фурна тиган на средно силен огън. Кафяви свински котлети от двете страни, 2 минути от всяка страна. Покрийте свинските котлети с карамелизирания лук, след което поставете тигана във фурната.
Печете котлетите 15 минути, докато вътрешната им температура достигне 138 F на незабавно разчитан термометър. Извадете тигана от фурната и оставете котлетите да почиват 5 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- Свинско
- свинско с карамелизиран лук
- вечеря
- американски
