Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: служи 4 - 6
Супа от карфиол, броколи, синап е добър всеобщ супа в света на супата. Направен от два много обичани зеленчука, го прави любим, а още по-добре е супа да се яде целогодишно. Разбира се, в студена зимна нощ, супата се налива гореща в чиния с куп хрупкав хляб отстрани не може да бъде по-съвършена. И, топъл летен ден, сервирайте тази супа охладена и поръсена с няколко ситно нарязани летни билки; супата ще направи прекрасен обяд.
Стар фаворит, карфиол, съвпада красиво с броколи (или можете да използвате Tenderstem) малко горчица и сирене, за да създадете пълнежна, питателна супа, която е достатъчна за ядене като основно ястие или по-малка порция за предястие. Какво не се харесва?
Съставки
- 2 унции / 55 грама несолено масло
- 1 средно червен лук (ситно нарязан)
- 1 голяма скилидка чесън (ситно нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка горчица на прах
- 1 среден карфиол
- 1 малка броколи на главата
- 2 лири / 1 литър зеленчуков запас
- 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 супена лъжица горчица (пълнозърнеста)
- 4 супени лъжици сметана от сметана
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- ДА СЛУЖА
- 12 крутони хляб (или колкото искате; вижте бележката по-долу)
- 8 унции сирене чедър (зряло, едро настъргано)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма тенджера или тенджера за запаси разтопете маслото, добавете лука и гответе бавно до полупрозрачност, като бъркате непрекъснато. Добавете чесъна и гответе още 2 минути, като внимавате да не загори. Разбъркайте в горчицата на прах.
Междувременно извадете листата от карфиола и нарежете на цветя и задушете с броколите до почти омекване. Добавете лука и покрийте със зеленчуков запас. Добавете картофа и оставете да заври, след което оставете да къкри 15 минути или докато картофът се свари.
Пюрирайте супата в хранителен комбайн, върнете се в тигана, добавяйки горчицата и крема Fraiche. Върнете отново до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Подправете на вкус с морска сол и черен пипер.
За да сервирате, поставете 50 g / 2 oz настърган кашкавал в центъра на затоплена купа за супа. Заобичете супата и отгоре намажете с крутони или сервирайте охладени със ситно нарязани пресни билки, поръсени отгоре.
Забележка: за да направите крутони, намажете с дебели резени леко застоял хляб със зехтин, разтопено масло или смес от двете. Нарежете на кубчета и разстелете върху лист за печене на един слой. Печете в гореща фурна, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Тази супа замръзва красиво и затова направете голяма партида, порция преди замразяване и ще се запази добре за около 2 месеца.
Като охладени супи? Опитайте тези за по-вкусни охладени супи.
Тагове за рецепти:
- чедар
- предястие
- британски
- падане
