Ричард Юнг / Гети Имидж
Culantro е известен като chadon beni в англоезичните Кариби. Използва се широко в кухнята на Тринидад и Тобаго - всъщност това е една от основните билки при готвенето в тази република-близнак. Използва се и за приготвяне на рекайто или софрито в пуерториканската кухня, а понякога се използва и в азиатски суши. Роден е в Мексико и Южна и Централна Америка, но също така се култивира на Хаваите, както и в Камбоджа, Виетнам и Мексико. Расте целогодишно в райони, отдадени на горещ и влажен климат.
Culantro Vs. Кориандър
Килантрото и кориандърът са сходни на вкус с чадоновите бени, но името "culantro" не е синоним на cilantro - известно още като мексикански кориандър. Двете растения си приличат много и дори миришат малко. Всъщност те са далечни братовчеди, но culantro е различно растение. Chadon beni е много по-интензивен и мощен - около осем до 10 пъти по-мощен на вкус. Внимавайте - трябва да го използвате разумно.
В същото семейство като моркови, целина и магданоз, но culantro може да бъде по-трудно да се намери на пазарите в САЩ, отколкото тези зеленчуци.
Растението има дълги назъбени листа и ще се спука в синьо цвете, ако се остави да цъфти. Той започва да губи аромат и текстура, след като цъфти.
Чадон Бени използва
Chadon beni може да се превърне в паста, която е включена като съставка в зелената подправка. Може да се направи и в сос и се счита за задължителна подправка с печене и акула. Често се добавя към рецепти за боб и ориз. Когато е нарязан пресен, хадоновото бени или кулантро може да се използва за овкусяване на месо, морски дарове, зеленчуци и салса от пресни плодове.
Но chadon beni също има много приложения извън готвенето. При поглъщане на чай той може да успокои симптомите на настинка и грип и въпреки потентността си, може да облекчи разстроен стомах. Има такива, които се кълнат, че понижава високото кръвно налягане и неговите противовъзпалителни свойства могат да облекчат симптомите на астма. Също така може да помогне за борба с болката от синини, болки в зъбите и зъбоболи, защото е противовъзпалително. Използван е за лечение на припадъци в миналото на векове.
Кулантро е богат на калций и е добър източник на рибофлавин, желязо, каротин и витамини А, В-комплекс и С.
Изкупуване и съхранение на Chadon Beni
Chadon beni се продава в смесени билкови опаковки или в купчини листа както в супермаркета, така и на пазарите на фермерите, но най-вероятно е да го намерите свеж на пуерториканския и западноиндийския пазар. Потърсете растения с цели, наситено зелени листа за оптимална свежест. Корените трябва да са непокътнати. Можете също да закупите семена онлайн и да отглеждате свои собствени.
Увийте чадони бени в хартиени кърпи и съхранявайте в цип чанти или херметични контейнери.
