Смърчът яде / Анфиса Стриж
- Общо: 21 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 1 мин
- Добив: 1 кварт (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 78 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 кварт (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 78 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1323mg | 58% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 73mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези кисели краставички от аспержи имат много по-лек вкус от консервираните аспержи туршии (които са много по-тежки на оцета). Те са готови за ядене само за няколко дни, но ако успеете да изчакате седмица или две, те ще бъдат още по-добри.
Незадължителните съставки включват гроздови листа, които осигуряват танини и ензими, които спомагат за запазването на аспержите. Добавянето на резен лимон ще увеличи нивото на киселината леко и ще направи буркана по-привлекателен (чудесно за този пост в социалните медии!). Ако харесвате киселите си туршии малко пикантни, можете да добавите сушен чили.
Съставки
- 2 килограма аспержи копия
- 1 пинта вода
- 1/4 чаша 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 1/2 супени лъжици кошерна сол (или друга нейодирана сол)
- 1 супена лъжица захар (или 2 чаени лъжички мед)
- 4 скилидки чесън (обелен)
- По желание: 2 до 4 гроздови листа
- 2 глави цвете копър (или 2 стръка пресни листа от копър или 1 чаена лъжичка сушени копър)
- 1 чаена лъжичка цели семена от горчица
- По желание: резен лимон
- По желание: малък сушен чили
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Донесете голям съд с вода до кипене.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Пригответе голяма купа с ледена вода.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Докато чакате водата да заври, измийте и подрежете аспержите. Изрежете го, като държите всяко копие в единия си край и леко го огънете. Той ще щракне точно на границата между по-твърдия долен край и по-нежния край на върха. Запазете долните краища за приготвяне на супа от аспержи. Ще използвате нежната част на всяко копие за тези кисели краставички.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
След като съдът с вода се заври напълно, пуснете всички аспержи и се вари само за 15 секунди.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Изцедете аспержите в гевгир и веднага го прехвърлете в купата с ледена вода.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Донесете пинта вода, оцет, сол и захар до кипене, като разбъркате веднъж или два пъти, за да се разтворят солта и захарта.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Оставете саламурата леко да се охлади, докато зареждате кварцовия буркан (или два буркана с пинта).
Поставете скилидките чесън и един от гроздови листа (ако използвате) на дъното на чист стъклен кварцов буркан или няколко буркани с размер на пинта. Не е необходимо да използвате специални консервни буркани и уплътнения и не е нужно да стерилизирате бурканите.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Поставете буркана отстрани и започнете да зареждате в аспержи копията, като добавите копъра, синапените семена и останалите незадължителни съставки, докато правите това. Обърнете внимание, че ако редувате връхчетата с по-дебели краища нагоре, ще можете да опаковате повече аспержи копия в буркана. Не забравяйте да опаковате копията плътно, за да не изплуват извън саламурата.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Изсипете охладената саламура в буркана върху останалите съставки, като не забравяйте напълно да покриете аспержите с течността.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Закрепете капака и поставете в хладилника. Върховете на аспержите могат да придобият розов оттенък заради оцета - това е напълно безопасно и дори привлекателно в крайния продукт.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Туршиите ще бъдат готови за ядене след три дни, но ще бъдат много по-добри, ако изчакате седмица, а още по-добре, ако можете да изчакате две седмици преди вземане на проби. Те ще се съхраняват в хладилника за три до четири месеца, но ще започнат да губят текстурата си след това.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Бакшиш
- Сравнително ниското съотношение оцет и вода в тази рецепта е част от това, което придава на тези кисели краставици техния ярък, а не прекалено остър вкус. Имайте предвид обаче, че това е по-малко оцет, отколкото би трябвало да направите консервирани туршии за безопасно съхранение при стайна температура. Съхранявайте тези в хладилника.
Тагове за рецепти:
- аспержи
- предястие
- американски
- Ден на бащата
