Изображение © Yogi Studio / Гети Имидж
- Общо: 13 часа 30 минути
- Подготовка: 12 часа
- Готвач: 90 минути
- Добив: служи 4
Думата Тика означава парчета, парчета или късчета. Пилето Тика Масала е вкусно северноиндийско ястие, в което предварително маринованите парчета пиле се пекат на скара и след това се добавят към гъста кремообразна сос. Резултатът е прекрасен аромат на пушек. Можете да готвите и замразите това ястие доста добре или да мариновате пилето преди време, а също така да направите (не добавяйте сметаната) и предварително замразете соса.
Когато сте готови за сервиране, просто скарайте пилешкото месо и загрейте през сос, добавете сметаната и разбъркайте пилешкото месо и соса, след което сервирайте. Сервирайте пиле Тикка Масала с горещ Наан (квасен тандюрски печен плодов хляб).
Съставки
- За марината за пиле:
- 1 чаша прясно кисело мляко (не трябва да е кисело)
- 1 чаша ситно нарязани листа от пресен кориандър
- 2 супени лъжици джинджифилова паста
- 3 супени лъжици чеснова паста
- 3 до 4 с. Л. Garam masala
- 6 пиперки / 2 сухи червени чили
- 3 супени лъжици сок от лайм / лимон
- 1/2 ч.л. оранжево оцветител за храна
- 1 кг пиле (гърди или бедра) без кожа и нарязани на 2 "парчета
- За гравитацията:
- 2 средно големи лука, нарязани на ситно
- 6 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 5 шушулки кардамон
- 1 калай (приблизително 400 gms) нарязани домати или 6 средни големи домати, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици garam masala
- 2 с. Л. Мека кафява захар
- 1 чаша единичен крем
- 3 супени лъжици бадеми бланширани и смлени до паста
- 3 супени лъжици растително / рапично / слънчогледово олио
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Смелете нарязания кориандър (оставете малко настрана за гарниране) и всички други съставки за марината (с изключение на киселото мляко) до гладка паста в хранителен комбайн.
Изсипете горната смес в голяма купа и добавете киселото мляко. Смесете добре. Добавете парчетата пиле и разбъркайте добре. Покрийте купата и поставете в хладилник. Оставете да се маринова за една нощ.
Нанижете пилето върху шишчета и продължете да сте готови.
Загрейте фурната или скарата до средно висока (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Поставете шишчетата върху решетките за скара във вашата фурна с тава, разположена отдолу, за да хванете капковото. Печете отворено, докато пилето се покафенее от всички страни и омекне. Дръжте настрана.
Загрейте олиото в дълбок тиган на среден пламък и добавете лука. Гответе до омекване.
Сега добавете кардамона и чесъна. Запържете за 2 до 3 минути.
Добавете гарам масала, кафява захар, домати, бадеми и разбъркайте добре. Гответе, докато доматите станат меки и се образува гъста паста.
Добавете на скара пилешкото тикче (парченца / парченца) и разбъркайте. Гответе за 10 минути.
Добавете сметаната и разбъркайте добре. Изключете пламъка. Гарнирайте ястието с нарязани листа от кориандър и сервирайте горещо с Naans.
Вариант на рецептата
За по-опушен пилешки вкус:
- Направете малка купа от алуминиево фолио и поставете отгоре на свареното пиле Тикка Масала, когато се готви. Докато готвите кърито, изгорете бучка с въглища с топка за голф до червено горещо. Поставете това парче въглища във фолиото "купа" и веднага покрийте пилешкото ястие. Оставете да престои 5 минути. Разкрийте, махнете въглищата и фолиото „купа“, гарнирайте пилешкото Тика Масала и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- домат
- пилешка тика масала
- обяд
- индийски
