Смърчът
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 3/4 чаша (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 68 | Калории |
| 3грама | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3/4 чаша (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 68 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 3гр | 3% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 643mg | 28% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 61mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Висококачествената пържола не се нуждае от помощ. От друга страна, не толкова страхотната пържола, определено може да се възползва от добрата марината.
Тази рецепта за марината за пържоли се счита за мокра марината (срещу суха триене) и осигурява достатъчно количество киселина, която да помогне за изтъняване на 1 1/2 килограма пържола, но също така влива външния слой с вкусен вкус. Ако ще печете повече от 1 1/2 килограма месо, просто удвоете, утройте или утройте съставките на маринатата.
Гледайте сега: Класическа рецепта за марината от пържола
Съставки
- 1/4 чаша червен винен оцет
- 2 супени лъжици Уорчестърски сос
- 1/4 чаша зехтин (или авокадо)
- 1 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 2 чаени лъжички пресен риган (ситно нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка (ситно нарязана)
- 1/4 чаена лъжичка лук на прах (или гранулиран лук)
- 1 до 2 скилидки чесън (кайма)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Поставете червен винен оцет и сос Уорчестър в купа и разбийте заедно.
Смърчът
Бавно капете в зехтин или авокадо, като бъркате постоянно, докато се комбинират добре.
Смърчът
Добавете морска сол, риган, черен пипер, мащерка, лук на прах и кайма и разбъркайте, докато се комбинират добре. Оставете сместа да престои на стайна температура в продължение на 5 минути или преди да използвате.
Смърчът
Поставете пържола в затваряща се пластмасова торбичка и изсипете маринатата отгоре, като я масажирате в месото и се уверете, че всички повърхности са добре покрити.
Смърчът
Запечатайте торбичката, сложете я на облечен тиган, за да хванете изтичащите сокове или в плитка купа и поставете в хладилника за около 2 1/2 часа. Времето за мариноване на говеждо месо зависи от рязането и дебелината. Консултирайте се с тази таблица за мариноване на говеждо месо, за да получите подходящото време за вашата пържола.
Смърчът
След като месото се маринова, е време да се скара според предпочитания от вас метод.
Смърчът
Тази марината може да бъде направена преди време и да се съхранява в херметически контейнер в хладилника до пет дни.
Бакшиш
- След като извадите месото от маринатата, остатъчната марината може да се изхвърли или да се използва като сос, като се вари най-малко 15 до 20 минути.
Вариации на рецептата
- На мястото на червения винен оцет може да се използва балсамов оцет, а сосът teriyaki вместо сос Уорчестършир. За яркост може да се добави лимон, портокал или лайм, а на мястото на земята могат да се използват цели черни, червени или розови люти чушки черен пипер. Билките могат да се регулират според небцето ви. За мексикански вкус опитайте да използвате adobo вместо Worcestershire, cilantro вместо прясна мащерка и добавете няколко нарязани джалапеньо.
Какво прави марината?
Основната цел на маринатата е да влива месо, риба или зеленчуци с аромат. Странична полза е, че киселината в марината (обикновено оцет, лимонов сок или вино) помага за разграждането на здравата съединителна тъкан на някои разфасовки на месо, за да стане нежна.
Тъй като маринатата съдържа киселина, мариноването винаги трябва да се извършва в стъклен, керамичен, неръждаема стомана или пластмасов контейнер - никога в алуминий, тъй като той ще реагира с този метал и ще придаде вкус на храната.
Винаги покривайте съда с пластмасова обвивка или капак и мариновайте в хладилника.
Разлика между мокра марината и суха триене
Когато се стигне веднага до него, мократа марината придава аромат и нежност, докато сухата триене само помага за овкусяване на нарязано месо.
Тагове за рецепти:
- марината
- марината за пържола
- американски
- барбекю
