Сюзън Макуинни / Гети Имидж
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 85 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 85 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 7% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 27mg | 9% |
| Натрий 340mg | 15% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 43mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези рулца от дрожди от мътеница са меки и пухкави и са чудесни за празнични вечери.
Те са направени в стил детелина, което означава, че се пекат в тиган за мъфини с три малки топчета тесто във всяка чаша за мъфини. Но бихте могли и просто да разточите тестото на 12 топки и да ги изпечете на тиган с листа.
Освен че добавя остър вкус, мътеното мляко помага за производството на по-меки ролки, тъй като млечната киселина в него отпуска глутените в брашното. Представям си, че пекарите в стари времена първоначално са добавяли мътеница (която по онова време е била страничен продукт от избиване на масло) в тестото за хляб, защото „защо не? Можем да го използваме и за нещо“. И тогава откриха, че хлябът им се оказа не само вкусен, но и приятно мек.
Днес мътеница е култивиран продукт (като кисело мляко), а не страничен продукт от масло. Ако нямате никаква и може би има виелица и не можете да стигнете до магазина, има няколко начина да си направите собствена мътеница, за да можете да направите тази рецепта.
Можете също така да използвате пудра мътеница, която е добър продукт, който имате под ръка и държи добре в хладилника за доста дълго време. Следвайте инструкциите на контейнера за смесване на една чаша мътеница.
Съставки
- 400 грама универсално брашно (около 3 1/4 чаши)
- 1 ч. Л. Сол
- 1 пакет активна суха мая
- 1 чаша мътеница, затоплена до 115 ° F
- 1 с. Л. Мед
- 3 с. Л. Масло, разтопено, плюс още за четкане на върховете и омазняване на тигана
- 1 яйце
Стъпки, за да го направите
Маслете тиган за печене с 12 мъфини.
Комбинирайте половината брашно, заедно със солта и маята и разбъркайте, докато се смесят.
Комбинирайте топлата мътеница с меда, яйцето и разтопеното масло и разбийте, за да се смесят. Добавете сместа от мътеница към брашнената смес и разбъркайте до сгъстяване. Добавете останалото брашно и бъркайте, докато се обедине в мека, лепкава маса.
Завъртете тестото върху набрашнена работна повърхност и омесете за около 7 до 8 минути или докато се образува гладка топка.
Разделете тестото на 12 равни парчета, след което нарязайте всяко парче на трети, така че да имате 36 парчета заедно. Сега леко разточете всяко парче на топка. Не ги навивайте прекалено плътно, или вашите ролки ще се окажат като малки скали.
Поставете три топчета тесто във всяка чаша от подготвената ви тава за мъфини. Намажете върховете с разтопено масло, след това покрийте с кухненска кърпа и поставете тигана на топло за около час, или докато тестото се удвои по обем.
Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете рулцата с малко повече масло и прехвърлете тигана във фурната. Печете за 20 до 25 минути или до златисто кафяво.
Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!
