Суджук наденица. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
Българските колбаси са толкова много, колкото ароматите и страните, които са повлияли на неговата кухня. Има пресни колбаси, горещо пушени, студено пушени и сушени наденички.
Луканка
Луканката е сух втвърден български салам. Това е сплескана продълговата форма и традиционно се прави от свинско, говеждо, телешко, черен пипер, кимион, сол и сминдух, но има вариации.
След пълненето на смляното месо колбасът се окачва да изсъхне за около 40 до 90 дни и след това се пресова в типичната му плоска форма. Както при всички месни продукти, ароматът на наденица варира в зависимост от храната, която са били давани животните, и от района, в който е направена.
Известни производители на луканка са хората от централна България в подножието на Балканската планинска верига, по-специално регионите Смядово, Панагюрище и Карлово (последният от които е защитен от патентното ведомство на Република България, удостоверяващ неговата автентичност),
Българският наденица луканка обикновено се нарязва на ситно и се сервира студен като предястие.
Суджук
Суджук, също изписан суджук, е сух, пикантен сушен с говеждо и свинско месо колбас, приготвен с подправки, включително кимион, смрадлика, чесън, сол и червен пипер. Популярна е на предястия (мезе) тави и се сервира с високооктанова ракия.
Бабек
Бабек е класическо българско сушено свинско или телешко наденица.
Бабек Карловски
Бабек Карловски е сушено говеждо колбас с подправки и билки от района на Карлово. Прави отлично предястие за ракия и вино.
Бански Старец
Бански Старец е сушен свински колбас, подправен с червен пипер, кимион, смлян черен пипер и други подправки от района на Банско в Рила. Това е друга наденица, която прави страхотно предястие.
Krenvirshi
Кренвирши са български хотдоги, приготвени от свинско, пилешко, говеждо или комбинация.
Шпеков Салами
Shpekov Salami е популярен сушен свински салам.
Karnache
Карначе е една от подписаните български пресни свински колбаси, подправени с подправки в овча обвивка.
Наденица Ловджийска
Наденица е сушено втвърдено говеждо и свинско наденица, подобно на салам, но по-тънък и по-гъст. Тази наденица е отлична, когато е на барбекю, пържена или яде такава, каквато е.
Петрохан Салами
Петрохан е любим български сушен свинско салам, който би бил страхотен на мезе тави.
Кебабчета или кебабче
Наденичките от кебабчета са свежи колбаси, които не могат да бъдат на скара, печени, панирани или печени и са подобни на колбасите от хърватски / сръбски cevapcici.
