Кавани изображения / Банката с изображения / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4-6 порции
Тази класическа царевица и раци ще ви затопли през и през, дори и в най-горките зимни дни. Сладостта на царевицата и раците в комбинация със солеността на бекон или солено свинско месо създава нещо наистина вълшебно. Освен това картофите с червена кожа носят страхотен елемент на цвят.
Не винаги е лесно да получите свежа царевица през цялата година, а замразената царевица е напълно фина. Нишестето от прясна царевица обаче ще има малко по-добри сгъстяващи свойства от замразените. Но най-важното е, че едно нещо, което не можете да направите със замразена царевица, което можете да направите с прясна царевица, е да я скара.
Начинът, по който ядките стават толкова красиво овъглени и карамелизирани, добавя всички видове сложни аромати. Просто настържете царевицата, оставете я да изстине, след това отрежете ядките от кочана и добавете към супата, както е описано по-долу.
Съставки
- 2 унции солено свинско месо (или 2 ленти бекон)
- ½ голям лук (нарязан на ситно)
- 2½ с. Л. Универсално брашно
- 1 qt запас от пилешко или риба
- ¼ чаша бяло вино
- ½ фунта червени картофи (настърган и нарязан на приблизително ½ инчови кубчета)
- ½ фунта царевични ядки (пресни или замразени)
- ½ фунта месо от раци (или имитация на раци)
- ¾ чаша половина и половина
- Гарнитура: кошерна сол и смлян бял пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Нарежете соленото свинско или бекон на около ¼-инчови кубчета. Ако използвате бекон, това може да е по-лесно, ако оставите бекона да седи във фризера за няколко минути, преди да го изритате.
Добавете свинското или беконът в тенджера с тежки дъна или тенджера за супа и го загрявайте бавно на слаб огън, бъркайки повече или по-малко постоянно, в продължение на 3 до 4 минути или докато се втечни. Внимавайте да не оставите мазнината да изгори. Намалете топлината, ако започне да пуши.
Добавете нарязания лук и го варете на среден огън, докато стане полупрозрачен, но не кафяв, още 4 минути.
Добавете брашното и разбъркайте с дървена лъжица, докато се абсорбира в мазнината от бекона, като направите рулце. Гответе рукса за още 3 до 4 минути, но подобно на лука, не го оставяйте да покафенее.
Бавно размахвайте в запаса, като се уверите, че руксът е напълно включен в течността. Продължавайте да бъркате, докато сместа заври и след това добавете виното.
Добавете картофите и оставете да къкри 15 минути или така, докато лесно можете да пробиете картофите с нож.
Докато чакате картофите да се сварят, загрейте половината и половината в малка тенджера. Искате го горещо (но не да кипне), така че когато го добавите към супата в следващата стъпка, няма да изстине чашата.
Добавете царевицата и върнете чашата за къкри за момент. След това добавете раците и разбъркайте в горещата половина и половина.
Овкусете на вкус с кошерна сол и бял пипер и сервирайте веднага.
Тагове за рецепти:
- картоф
- американски
- зима
- супа
