Richard_Pinder / Гети изображения
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 18 1.5 яйца (18 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 251 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 18 1.5 яйца (18 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 251 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 6гр | 31% |
| Холестерол 1 mg | 0% |
| Натрий 11mg | 0% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тайната за получаването на пълнежа за втечняване е съставка, наречена инвертаза. Инвертазата е ензим, който постепенно втечнява захарта и можете да научите повече за това какво прави и къде да го получите на тази страница за инвертаза. Може да се пропусне, без да се отрази на вкуса, но вашите центрове ще имат текстурата на мек фондан вместо кремообразна течност. Обърнете внимание, че също така ще трябва да оставите тези бонбони да престоят поне 5 дни, за да оставят инвертазата да работи.
Съставки
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша лек царевичен сироп
- 2 чаши захар
- 1 бутилка жълто оцветител за храна (според нуждите)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка инвертаза
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Комбинирайте водата, царевичния сироп и захарта в средно тенджера на средно силен огън.
Бъркайте, докато захарта се разтвори, след това покрийте тигана и оставете захарния сироп да ври 2 до 3 минути.
Извадете капака, поставете термометър за бонбони и продължете да готвите сиропа, без да разбърквате, докато достигне до 240 F (115 C).
Изсипете фондана в тиган с размери 13 на 13 инча, поставете термометъра за бонбони и го оставете да се охлади необезпокоявано, докато достигне 120 F (49 C).
С помощта на навлажнена пластмасова шпатула или дървена лъжица започнете да "кремате" или работете, фондана във фигура 8. Непрекъснато изстържете фондана в центъра, начертайте фигура-8, след което го изстържете отново заедно. Отначало фонданът ще бъде много бистър и течен, но постепенно ще стане по-непрозрачен и кремообразен.
След 5 до 10 минути фонданът ще стане много твърд, ронлив и трудно манипулируем. Ако искате да видите урок за снимка на този процес на изработка на фондани, разгледайте стъпка по стъпка ръководството, за да направите фондан тук.
След като фонданът достигне това състояние, навлажнете ръцете си и започнете да го омесвате на топка като тесто за хляб. Докато месете, фонданът ще започне да се събира и ще стане по-мек и гладък.
Спрете да месяте, след като вашият фондан е гладка топка без бучки. В този момент можете да направите пауза и увийте фондана в пластмасова опаковка за няколко дни, преди да продължите с рецептата.
Нарежете фонданът на по-малки парчета и го поставете в купа за смесване.
Добавете ваниловия екстракт и инвертазата и го разбъркайте, докато течностите се включат. Тя ще бъде мека и лепкава.
Вземете приблизително една четвърт от фондана (около четири унции) и омесете в жълтия оцветител за храна, докато получите ярък цвят на яйчен жълтък.
Разточете жълтия фондан на малки топки с размерите на стотинка. Трябва да получите около 16 до 18 малки жълти топки. Поставете ги върху фолио за печене и ги охладете в хладилник, докато станат много твърди.
След като жълтите топчета са твърди, навийте по-голяма топка от бели бонбони и я сплескайте в дланта си.
Поставете жълтия „жълтък“ в центъра на „белия яйца“ и увийте бялото около жълтата топка. Оформете бонбоните във форма за яйце и го поставете обратно върху покрития с фолио лист.
След като всички ваши яйца се оформят, отново охладете бонбоните, докато станат достатъчно твърди за потапяне.
Разтопете шоколадовото бонбонено покритие. С помощта на инструменти за потапяне или вилица потопете всяко яйце в покритието и го поставете обратно върху покрития с фолио лист за печене.
Оставете яйцата да седят на стайна температура, след което проверете дали са изцяло покрити с шоколад. Ако има някакви дупки в покритието, пълнежът може да изтече, така че не забравяйте да залепите слабите места или да натопите отново яйцата, докато не са добре намазани с шоколад.
Поставете яйцата в херметически контейнер и ги оставете да седят на стайна температура поне пет дни, за да втечнят пълнежа. Ако не можете да чакате толкова дълго, те все още ще имат страхотен аромат на ванилов фондан, когато решите да ги ядете!
Тагове за рецепти:
- яйце
- американски
- Великден
- бонбони
