Супа от моркови с къри
Дейв Кинг / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 4 купи (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| единайсетграма | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 купи (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 154 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 16% |
| Наситени мазнини 2гр | 12% |
| Холестерол 5mg | 2% |
| Натрий 932mg | 41% |
| Общо въглехидрати 11гр | 4% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 82mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки богатата си кадифена консистенция, тази рецепта за веган супа от моркови и ряпа е без млечни продукти. Кремообразността му се постига чрез пюриране на варените зеленчуци. Тази супа прави чудесно задоволително предястие или основно ястие, когато се меси със зелена салата и топъл хляб.
Къри на прах, пресен джинджифил, кориандър и синапено семе вливат тази ароматна супа с дълбок вкус. Ако в тълпата има вегетарианец, който яде млечни продукти, непосредствено преди сервиране, опитайте да намажете малко заквасена сметана или обикновено кисело мляко върху всяка купа супа в концентрични кръгове или друг шаблон, за да добавите цветен контраст.
Съставки
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 голям ситно нарязан лук
- 1 чаена лъжичка смлени кориандър семена
- 1/2 чаена лъжичка семена от черна горчица
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
- 2 големи обелени и грубо нарязани моркови
- 2 средно обелени и грубо нарязани ряпа
- 1 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 5 чаши вода
- 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
- 3 супени лъжици заквасена сметана или обикновено кисело мляко за не-вегани (по желание)
Стъпки, за да го направите
В голяма тенджера за супа върху средна, загрейте 3 супени лъжици зехтин. Добавете ситно нарязания лук и потейте до полупрозрачност, като бъркате от време на време, за около 4 минути.
Към саксията добавете 1 чаена лъжичка смлени кориандър, 1/2 чаена лъжичка семена от черна горчица и 1 чаена лъжичка къри на прах. Използвайте дървена лъжица за разбъркване за 1 минута. Добавете 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил и разбъркайте 1 минута.
Добавете 2 големи обелени и грубо нарязани моркови и 2 средно обелени и грубо нарязани ряпа и поръсете с 1 1/2 чаена лъжичка морска сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер или на вкус. Добавете 5 чаши вода, разбъркайте добре и доведете до кипене.
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато морковите и ряпата станат нежни, около 25 минути. Овкусете супата и коригирайте солта и черния пипер, ако е необходимо.
Охладете леко супата. Извадете само 1 чаша бульон и прехвърлете в отделна топлоустойчива купа. Заделени.
Работете на партиди, оставете течна черпак и всички зеленчуци в блендер и пасирайте до гладкост. Използвайки държач за съдове, уверете се, че държите здраво капака на блендера при смесване, за да не излети и съдържанието да се разпръсне навсякъде.
Върнете смесена супа в тенджерата. Добавете запазена 1 чаша бульон на стъпки от 1/4 чаши, ако пюрираната супа е твърде гъста. Разбъркайте в 2 чаени лъжички пресен лимонов сок. Регулирайте сол и черен пипер, ако е необходимо.
Разделете супата в 4 купички за сервиране и наръсете малко по желание заквасена сметана или обикновено кисело мляко, ако използвате. Сервирайте веднага.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Тагове за рецепти:
- морков
- предястие
- австралийски
- зима
